Диссертация на соискание учёной степени кандидата технических наук.
— Краснодар: КубГТУ, 2014. — 157 с.
Специальность: 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых
продуктов и функционального и специализированного назначения и
общественного питания.
Целью работы являлось разработка рецептур и технологии производства
низкокалорийных эмульсионных соусов специализированного назначения
и оценка их потребительских свойств.
Масягина О.В. Формирование и оценка потребительских свойств эмульсионных соусов специализированного назначения
Дисертация
- формат doc
- размер 1,32 МБ
- добавлен 15 мая 2015 г.