Оцінка якості хлібобулочних виробів

ОКЄПГРБ, Одеса, Україна, 2015. — 29 с. Вступ.
Споживчі властивості та значення хлібобулочних виробів у харчуванні людини.
Основна частина.
Характеристика підприємства "ПП Ротенберг Г. Р.".
Класифікація асортименту хлібобулочних виробів на підприємстві.
Аналіз асортименту хлібобулочних виробів на підприємстві "ПП Ротенберг Г. Р.".
Органолептична оцінка якості хлібобулочних виробів.
Висновки та пропозиції.
Список використаної літератури.