Хабаровский торгово-экономический техникум, 2012год, 18стр
Контрольная работа.
1. Хранение муки и крупы в торговле. Условия и сроки хранения. Процессы происходящие в муке и крупе при хранении. Потери: виды причины возникновения. Критерии окончания сроков хранения.
2. Виноградные вина: понятие. Классификация по различным признакам и ассортимент. Сравнительная характеристика натуральных и специальных виноградных вин по пищевой ценности, составу, назначению, сырью, производству. Идентификация качества виноградных вин. Условия и сроки гарантии виноградных вин. Дефекты: технологические и возникающие при хранении.
3. При приемочном контроле качества апельсинов, поступивших в количестве 5 т в ящиках по 20 кг, установлено наличие 25 поломанных ящиков. При анализе объединенной пробы из целых ящиков, обнаружено плодов с наибольшим поперечным диаметром менее 50 мм - 10 кг: 2.5 кг плодов пораженных зеленой пылью. При сортировке объединенной пробы, отобранной из поломанных ящиков, обнаружено 6 кг плодов менее установленного размера. I кг загнивших плодов и 2,5 кг с нажимами на площади более 1/
3. Определите массу обоих объединенных проб и фактическое качество каждой пробы (% стандартной, нестандартной продукции и отхода). Можно ли усреднить результаты и перенести их на всю поступившую партию?
Контрольная работа.
1. Хранение муки и крупы в торговле. Условия и сроки хранения. Процессы происходящие в муке и крупе при хранении. Потери: виды причины возникновения. Критерии окончания сроков хранения.
2. Виноградные вина: понятие. Классификация по различным признакам и ассортимент. Сравнительная характеристика натуральных и специальных виноградных вин по пищевой ценности, составу, назначению, сырью, производству. Идентификация качества виноградных вин. Условия и сроки гарантии виноградных вин. Дефекты: технологические и возникающие при хранении.
3. При приемочном контроле качества апельсинов, поступивших в количестве 5 т в ящиках по 20 кг, установлено наличие 25 поломанных ящиков. При анализе объединенной пробы из целых ящиков, обнаружено плодов с наибольшим поперечным диаметром менее 50 мм - 10 кг: 2.5 кг плодов пораженных зеленой пылью. При сортировке объединенной пробы, отобранной из поломанных ящиков, обнаружено 6 кг плодов менее установленного размера. I кг загнивших плодов и 2,5 кг с нажимами на площади более 1/
3. Определите массу обоих объединенных проб и фактическое качество каждой пробы (% стандартной, нестандартной продукции и отхода). Можно ли усреднить результаты и перенести их на всю поступившую партию?