Письменная экзаменационная работа технология приготовления тортов из песочного полуфабриката

Контрольная работа

формат doc
размер 3.83 МБ
добавлен 10 июня 2011 г.

Письменная экзаменационная работа технология приготовления тортов из песочного полуфабриката

Письменная экзаменационная работа предназначена для учреждений НПО по профессии "Кондитер" 3 курс Содержание:
Технология приготовления песочного теста
Инвентарь и оборудование
Санитарные требования к содержанию кондитерского цеха
Организация трудового процесса в кондитерском цехе
Охрана труда и техника безопасности
Заключение
Приложение
Список литературы

Смотрите также

Бутейкис Н.Г., ЖуковаА.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий

формат doc
размер 24.42 МБ
добавлен 25 декабря 2010 г.

Федеральный учебник для профессионального образования 300 стр. Оглавление Подготовка кондитерского сырья к производству Полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий Замес теста и способы его разрыхления Дрожжевое тесто и изделия из него Бездрожжевое тесто и изделия из него Отделочные полуфабрикаты для пирожных и тортов Приготовление пирожных Приготовление тортов Изделия пониженной калорийности Национальные кондитерские изделия Стандартизация и...

Контрольная работа - Приготовление детских тортов

Контрольная работа

формат doc
размер 183 КБ
добавлен 30 марта 2011 г.

Работа предназначена для кулинарного училища. Содержание: Введение. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов и требование к качеству. Технология приготовления полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Новые предложения. Личная гигиена кондитера. Список литературы.

Контрольная работа - Приготовление фруктово-желейных тортов

Контрольная работа

формат doc
размер 86.5 КБ
добавлен 29 сентября 2011 г.

Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов. Технология приготовления. Ассортимент продукции. Оборудование кондитерского цеха. Требование к качеству. Личная гигиена кондитера. Новые предложения. Список используемой литературы.

Курсовая работа - Технология приготовления дрожжевого слоеного теста

Курсовая работа

формат doc
размер 364.5 КБ
добавлен 28 октября 2011 г.

Выходные данные неизвестны. 2010 г. - 24 с. Содержание: Технология приготовления дрожжевого слоеного теста. Изделия из слоеного дрожжевого теста. Оборудование для приготовления теста. Организация кондитерского цеха. Санитарно – гигиенические требования при работе. Заключение. Список литературы. Приложение.

Презентация - Приготовление бисквитных тортов

Презентация

формат ppt
размер 4.24 МБ
добавлен 28 декабря 2011 г.

В эл. презентации представлено пошаговое приготовление тортов с картинками. Предназначено для учащихся и педагогов.

Презентация - Приготовление заварных пирожных

Презентация

формат ppt
размер 10.5 МБ
добавлен 01 апреля 2011 г.

Тема урока: приготовление заварных пирожных. показаны этапы приготовления заварного теста, выпечки полуфабриката и приготовления пирожных. Колледж сервиса. 2011 г. 14 слайдов

Презентация - Приготовление изделий из песочного теста

Презентация

формат ppt
размер 677 КБ
добавлен 31 августа 2011 г.

В презентации представлены этапы приготовления пирогов, печенья, песочных корзиночек. 9 слайдов. г. Оренбург. 2011 г. Колледж сервиса. Автор: Федосеенко Л.Н.

Презентация к уроку производственного обучения по профессии: Повар, кондитер

Презентация

формат ppt
размер 20.82 МБ
добавлен 04 февраля 2011 г.

Тема урока: Заварное тесто. План и цели урока, характеристика и технология приготовления полуфабриката (этапы), выпечка, карта брака. Сопровождается фото. Коркино, 2010 г. , 14 слайдов

Реферат - Приготовление кремов белковых, на сливкаи и заварных

Реферат

формат doc
размер 149.5 КБ
добавлен 28 октября 2011 г.

СОДЕРЖАНИЕ Введение Технология приготовления белковых кремов Технология приготовления заварных кремов Технология приготовления сливочных кремов Оборудование для приготовления кремов Основные правила промышленной и личной гигиены Правила по технике безопасности Заключение Список используемой литературы Приложение

Самостоятельная работа студента - Технология приготовления рогалика с маком

Контрольная работа

формат docx
размер 113.19 КБ
добавлен 12 января 2012 г.

ПГТА, Пенза, 2011. - 51 с. Дисциплина: « Технология производства кондитерских изделий». Оглавление: Введение. Характеристика изделия. Товароведение продуктов, используемых в кондитерском деле. Технология приготовления. Кондитерский цех и схема приготовления кондитерских изделий. Механизазированная поточная линия для производства рогаликов. Личная гигиена и санитария работников пищевой промышленности. Охрана труда. Технико-технологическая карта....