Презентация - Фантазии из овощей

Кристанини Ди Фидио Дж., Страбелло Беллини В. Фантазии для овощей и фруктов

формат djvu
размер 7.4 МБ
добавлен 04 сентября 2011 г.

М.: Издательство «Ниола-Пресс», 2008. - 96 c.: ил. ISBN 978-5-366-00297-4 (рус.) ISBN 88-440-2955-3 (итал.) Эта книга - незаменимое практическое пособие для всех, кто хочет овладеть искусством создания композиций из фруктов и овощей, предназначенных для украшения стола. Пошаговые инструкции в сопровождении цветных иллюстраций помогут вам достичь необходимого мастерства и с успехом претворить свой замысел. Для широкого круга читателей.

Ломака Г.Л. Календарно-тематический план по модулю ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов

Календарно-тематический план

формат docx
размер 39.51 КБ
добавлен 04 февраля 2012 г.

ГАОУ СПО Мамадышский ПК № 87, 2011. - 7 с. Для профессии 260807.01 – «Повар, кондитер» (уровень НПО). Количество часов по учебному плану - 30. КТП составлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и в соответствии с рабочей программой по модулю ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов». Темы: Раздел I Приготовление блюд из овощей и грибов. Введение. Понят...

Мияссарова Г.Р. Методические указания к практическим занятиям по теме Механическая обработка овощей и приготовление полуфабрикатов

Практикум

формат doc
размер 15.2 МБ
добавлен 16 января 2012 г.

Альметьевский государственный институт муниципальной службы, Альметьевск, 2012. - 53 с. Факультет СПО. Специальность 260502. В методической разработке приведены иллюстрации овощей, видов нарезки, и указания для решения ситуационных задач.

Обработка пищевых продуктов

Статья

формат rtf
размер 1.07 МБ
добавлен 31 января 2011 г.

Автор неизвестен. Москва, 2000 г. Характеристика всех технологических процессов обработки пищевых продуктов и приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Требования к качеству продукции. Изменения свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки. Содержание Технологические принципы производства продукции общественного питания Технологическая схема производства и ассортимент продукции общественного питания Ха...

Отчет по технологической практике на предприятии ООО Витам

report

формат pdf
размер 2.03 МБ
добавлен 13 ноября 2010 г.

37 стр. Содержание Инструктаж Структура производства Механическая кулинарная обработка сырья и приготовления полуфабрикатов Обработка овощей, грибов Правила личной гигиены Отходы при механической обработки Подготовка овощей, грибов к использованию Подготовка сырья к производству Приготовления кондитерских изделий Ассортимент выпускаемой продукции Организация работы кондитерского цеха Организация работы помещений для выпечки Техника безопасности п...

План урока - Блюда из овощей

Статья

формат docx
размер 27.4 КБ
добавлен 14 марта 2011 г.

Технология приготовления блюд из овощей. Профессия повар (3 разряд) подготовка овощей к использованию, общие правила жарки, технология приготовления блюд

Презентация - Виды ассорти из мяса, рыбы, овощей, фруктов

Презентация

формат pptx
размер 5.65 МБ
добавлен 14 января 2012 г.

Липецк, 2011 г. Презентация содержит 32 слайда. Автор: Шамрило В.Л. Представлены подборки иллюстраций различных видов ассорти из мяса, рыбы, овощей, фруктов. Предназначена для преподавателей НПО по профессии Повар, кондитер.

Презентация - Конкурс профмастерства поваров

Презентация

формат pptx
размер 79.61 МБ
добавлен 02 января 2012 г.

Фотоальбом ГГПТК кулинарии. 2011 г. 110 слайдов на тему: Блюда из овощей и художественное оформление тарелок.rn

Презентация - Нарезка клубне - и корнеплодов

Презентация

формат ppt
размер 5.52 МБ
добавлен 16 декабря 2011 г.

Отработка теоретических знаний по первичной обработке овощей на уроках производственного обучения по профессии "повар,кондитер"

Реферат - Производство продукции из овощных фаршей

Реферат

формат doc
размер 659.5 КБ
добавлен 06 сентября 2011 г.

Москва, 2010. - 46с. Специальность "Технология продуктов общественного питания". Содержание: Значение овощей в питании, их химический состав. Ассортимент и качество овощей. Методы переработки и консервирования овощей. Обработка различных овощей. Процессы, происходящие в овощах при механической обработке. Процессы, происходящие в овощах при тепловой обработке. Конструирование сбалансированных по составу овощных фаршей. Литература.