Рязанова О.А., Николаева М.А. Товароведение продуктов детского питания

Учебное пособие. — М.: Издательство "Омега-Л": ИД «Деловая литература». 2003. — 144 с. Рассмотрены физиологические основы создания продуктов детского питания в соответствии с потребностями детского организма в основных питательных веществах в зависимости от возраста. Приведена товароведная характеристика, классификация и ассортимент продуктов детского питания различных видов как отечественного, так и зарубежного производства и основные технологические операции при их производстве. Изложены особенности химического состава и пищевой ценности продуктов детского питания, а также их экспертизы и сертификации. Для студентов высших и средних специальных учебных заведении, аспирантов, преподавателей и практических работников.