Реферат - Изысканные салаты

Реферат

формат doc
размер 474 КБ
добавлен 15 апреля 2011 г.

Введение
Подготовка продуктов к использованию
Разработка ассортимента технологический процесс приготовления салатов
Заключение
Список литературы
Приложения
35 страниц.
РГТЭУ.

Смотрите также

Козлова М.С. Технология производства продукции общественного питания

формат doc
размер 975 КБ
добавлен 05 января 2011 г.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 148 с. Значение супов в питании человека, Классификация супов, Технологические требования к подготовке полуфабрикатов для супов, Основные технологические приёмы приготовления горячих супов на бульонах и отварах, Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов, Супы-пюре. Ассортимент. Основные технологические приемы приготов ления супов-пюре, Прозрачные суп...

Описание единиц профессионального стандарта индустрии питания. II квалификационный уровень

Стандарт

формат doc
размер 1.64 МБ
добавлен 03 февраля 2012 г.

ФРиО. Профессиональные стандарты индустрии питания. II квалификационный уровень: Повар / Кондитер. 2007. - 153 с. Список функций: Производить обработку бараньих туш и подготовку отдельных частей бараньего мяса. Производить обработку четвертин говядины и полутуш телятины и подготовку отдельных частей говяжьего и телячьего мяса. Производить обработку полутуш свинины и подготовку отдельных частей свиного мяса. Приготавливать основные полуфабрикаты...

РГР - Схемы технологического процесса приготовления блюд

rgr

формат doc, docx
размер 385.59 КБ
добавлен 12 марта 2010 г.

Архив содержит более 100 схем технологического процесса приготовления различных блюд (некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда): голубцы, шашлык, фондю, блюда из яиц, борщи, блины, блюда в горшочках, блюда из рыбы, блюда из печени, супы, блюда из птицы, блюда из картофеля, вареники, корзиночки, салаты, блюда из тыквы, блюда из творога, блюда для диетотерапии.

Реферат - Алкогольные коктейли

Реферат

формат docx, doc
размер 541.53 КБ
добавлен 03 мая 2011 г.

Данный реферат предназначен для студентов специальности 260501(65) "Технология продуктов общественного питания" очной и заочной форм обучения. В реферате приведена история, классификация алкогольных коктейлей по разнообразным показателям (время употребления, крепость, вкус, исполнение и т. д. ), упомянуты основные способы приготовления коктейлей, правила подготовки сырья для них, а также даны иллюстрации применяемой стеклянной посуды. Титульный л...

Реферат - Банкет

Реферат

формат doc
размер 10.43 КБ
добавлен 03 июня 2010 г.

ИТИГ, 3 курс, Бородкина И. С. , 5 страниц, 2009 год по дисциплине "Технология и организация питания" Определение банкета, история и классификация.

Реферат - Банкет-фуршет

Реферат

формат docx
размер 24.33 КБ
добавлен 13 октября 2009 г.

МГУС. Расстановка столов, сервировка приборами, подача блюд, фруктов.

Реферат - Безалкогольные напитки

Реферат

формат doc
размер 31.17 КБ
добавлен 21 октября 2009 г.

Реферат по дисциплине "Барное дело". ВГТА, факультет СПО, специальность "Технология продуктов общественного питания". Коблеры, апперетивы, молочные, физы, крюшоны, пунши, джулепы, эг-ноги, с мороженым.

Реферат - Итальянская кухня

Реферат

формат doc
размер 26 КБ
добавлен 23 апреля 2011 г.

Характеристика итальянской кухни. Ассортимент и технология приготовления блюд. Физико-химические процессы, происходящие при кулинарной обработке продуктов.

Реферат - Кавказская кухня

Реферат

формат doc
размер 17.23 КБ
добавлен 24 ноября 2010 г.

Особенности кавказской кухни: первые и вторые блюда.

Реферат - Особенности культуры питания ЮАР

Реферат

формат doc
размер 109.5 КБ
добавлен 10 октября 2010 г.

Содержание Введение Основные составляющие национальной кухни Продуктовый набор Основные блюда Безалкогольные и алкогольные национальные напитки Особенности культуры питания Пищевые запреты Национальная столовая и кухонная посуда, столовые приборы Рекомендуемое меню для организации питания туристов из Южно-Африканской Республики Список использованных источников Реферат сдавался Коченковой В. Е. в 2006 году в НГТУ преподавателю Ч...