Семестровая работа - Ассортимент и оценка потребительских свойств салатно-шпинатных овощей

Выходные данные неизвестны. 2010. - 29 с. Содержание:
Введение.
Характеристика салатно-шпинатных овощей, их значение.
Ассортимент.
Салат.
Шпинат.
Щавель.
Комплексная оценка качества анализируемого объекта.
Определение физико-химических свойств.
Физические свойства.
Физические свойства.
Структурно-механические свойства.
Теплофизические свойства.
Электрофизические свойства.
Химические свойства.
Упаковка, транспортировка, хранение.