Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро - и микро - элементов, органических кислот и углеводов

Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро - и микро - элементов, органических кислот и углеводов
  • разное
  • txt,djvu
  • 5.69 МБ
  • добавлен 15.05.2009
Под ред. проф., д-ра техн. наук И. М. Скурихина и проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. - 360 с.
В справочнике представлены химический состав наиболее важных пищевых продуктов и методы определения в них следующих показателей: влажности, содержания общего белка, аминокислотного состава белков, липидов, отдельных жирных кислот, 14 витаминов, 8 макро- и 22 микроэлементов, отдельных органических кислот и углеводов.
Во втором издании (первое вышло в свет в 1979 г. ) приведен состав новых пищевых продуктов.
Справочник предназначен для работников агропромышленного комплекса, здравоохранения и органов техно химического и санитарного контроля.

Смотрите также


Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. Справочник

Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. Справочник

  • разное
  • djvu
  • 1.99 МБ
  • добавлен 20.10.2010
Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов, Издательство "Пищевая промышленность", 1976г.
В справочнике представлен химический состав и энергетическая ценность 1446 наиболее важных пищевых продуктов. Включены показатели по следующим компонентам: влажность, белки, жиры, ...
Скурихин И.М. (ред.) Химический состав российских пищевых продуктов

Скурихин И.М. (ред.) Химический состав российских пищевых продуктов

  • разное
  • pdf
  • 10.18 МБ
  • добавлен 13.01.2010
Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. - Х46 М.: ДеЛи принт, 2002. - 236 с.
(На обложке название немного отличается от приведенного в библ. описании книги)
В справочнике представлены Таблицы содержания осн...
Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов

Скурихин И.М. и др. (ред.) Химический состав пищевых продуктов. Кн. 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов

  • разное
  • txt,djvu
  • 7.02 МБ
  • добавлен 15.05.2009
Под ред. проф., д-ра техн. наук И. М. Скурихина, проф., д-ра мед. наук М. Н. Волгарева — 2-е изд., перераб. и доп. —М.: ВО «Агропромиздат», 1987. — 224 с.
По сравнению с первым изданием справочника, вышедшим в 1976 г., во втором уточнены многие данные, проанализированы новые виды пищевых продуктов. В справочнике представлены...
Лекции - Огранические кислоты. Вода

Лекции - Огранические кислоты. Вода

  • лекции
  • docx
  • 426.96 КБ
  • добавлен 03.02.2012
Выходные данные неизвестны. 2011 г.

Рассматриваются следующие вопросы:
Органические кислоты. Значение. Общая характеристика. (4 с.)
Химическая природа и физико-химические свойства важнейших пищевых кислот. (2 с.)
Влияние пищевых кислот на качество продуктов. Применение кислот в пищевой технологии. (4 ...
Нет изображения

Нечаев А.П. Пищевая химия [mht]

  • разное
  • rar
  • 8.12 МБ
  • добавлен 06.10.2009
Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 'Технология продуктов питания'/- 2-е издание, переработанное и исправленное. - СПб.: ГИОРД, 2003.- 640 с. : ил.
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов ...
Нечаев А.П. и др. Пищевая химия

Нечаев А.П. и др. Пищевая химия

  • разное
  • doc
  • 13.55 МБ
  • добавлен 17.08.2011
Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям: 552400 'Технология продуктов питания'/- 2-е издание, переработанное и исправленное. - СПб.: ГИОРД, 2003.- 640 с. : ил.
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов ...
Лобанов В.Г. Химия пищи

Лобанов В.Г. Химия пищи

  • разное
  • doc
  • 166.54 КБ
  • добавлен 17.10.2010
Пищевая химия и ее основные направления.
Пища человека – важнейшая социальная и экономическая проблема общества. Две категории продовольственных проблем.
Основные термины и определения, используемые в пищевой химии.
Функции воды в сырье и пищевых продуктах.
Свободная и связанная влага в пищевых продуктах. Активно...
Шпаргалки - Химия пищи

Шпаргалки - Химия пищи

  • шпаргалки
  • doc
  • 210 КБ
  • добавлен 17.10.2010
КубГТУ. 2009. компактно оформлено в таблицах мною лично.
Пищевая химия и ее основные направления.
Пища человека – важнейшая социальная и экономическая проблема общества. Две категории продовольственных проблем.
Основные термины и определения, используемые в пищевой химии.
Функции воды в сырье и пищевых продуктах....
Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия

Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия

  • разное
  • djvu
  • 8.9 МБ
  • добавлен 29.01.2012
Под редакцией А.П. Нечаева. Издание 4-е, исправленное и дополненное — СПб.: ГИОРД, 2007. — 640 с.

ISBN 5-98879-011-9.

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность; приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и ...
Тютюнников Б.Н. Химия жиров

Тютюнников Б.Н. Химия жиров

  • разное
  • pdf
  • 76.43 МБ
  • добавлен 07.05.2011
М.: Колос. - 1992 г. - 448 с.
3-е издание, переработанное и дополненное.
Дана классификация жиров. Рассмотрены физические и технические свойства, физические превращения и способы синтеза жиров, липидов, жирных кислот и глицерина. В данном издании весь материал изложен на основе новой систематической номенклатуры, введен ...