Статья. Опубликована в сборнике Вестник ВГУИТ №4, 2012. - с. 82-85.
Изучено влияние рецептурных ингредиентов и режимов формования на
адгезионное взаимодействие слоев конфетных масс при получении
конфет с комбинированными корпусами. Даны рекомендации по повышению
адгезионной прочности между слоями желейной и сбивной масс.
Смолихина П.М., Муратова Е.И. Изучение адгезионных свойств конфетных масс для обоснования способов формования конфет с комбинированными корпусами
Статья
- формат pdf
- размер 201,83 КБ
- добавлен 08 января 2013 г.
Похожие разделы
- Академическая и специальная литература
- Безопасность жизнедеятельности и охрана труда
- Охрана труда на предприятии
- Система управления ОТ на предприятии
- Инструкции по охране труда на предприятии
- Инструкции по охране труда в пищевой промышленности
- Инструкции по ОТ в хлебопекарной и кондитерской промышленности