Способы кулинарной обработки продуктов

Гомельский государственный профессионально–технический колледж кулинарии, Преподаватель: Руденкова Е.С. 2013. — 8 слайдов. Классификация способов кулинарной обработки.
Механические способы обработки продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Гидромеханические способы обработки.
Массообменные способы обработки.
Химические, биохимические, микробиологические способы обработки.
Термические способы обработки.
Классификация приемов тепловой обработки.