Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Пищевая промышленность
Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 112,47 КБ
  • добавлен 22 августа 2012 г.
Товароведная характеристика и экспертиза качества крупы
БГЭУ, Минск, 2012. - 44 с.
Кафедра: Товароведения продовольственных товаров.
Дисциплина: Товароведение и экспертиза зерномучных товаров.
Содержание:
Введение.
Товароведная характеристика и оценка качества крупы.

Классификация, ассортимент круп и их описание.
Химический состав и пищевая ценность крупы.
Технология производства крупы.
Экспертиза качества крупы.
Фальсификация крупы.
Дефекты продуктов.
Упаковка, маркировка, хранения и транспортирования крупы.
Экспериментально-практическая часть.
Описание объектов и методов исследования.
Характеристика образцов крупы по маркировке.
Потребительские достоинства рисовой крупы.
Органолептическая оценка качества рисовой крупы.
Оценка органолептических показателей по балловой шкале.
Заключение.
Список используемых источников.