Товарознавча характеристика борошняних кондитерських виробів (печиво, вафлі, пряники)

ВТЕІ, Вінниця, 2013. — 42 с. Вступ.
Огляд літератури.
Стан ринку борошняних кондитерських виробів в Україні.
Характеристика сировини та технології виробництва борошняних кондитерських виробів та їх влив на споживні властивості.
Класифікація і асортимент борошняних кондитерських виробів, умови і терміни зберігання.
Експериментальна частина.
Об’єкти та методи дослідження.
Аналіз асортименту борошняних кондитерських виробів, що реалізуються в магазині «Сільпо».
Органолептична оцінка якості борошняних кондитерських виробів.
Висновки та пропозиції.
Список використаних джерел.