Товарознавча характеристика і експертиза шоколаду

ОНАПТ, Одесса/Украина, 2012. — 21 с. Зміст:
Введення.
Основний розділ.
Процес приготування шоколаду.
Класифікація та асортимент шоколаду.
Корисні властивості шоколаду.
Основні дефекти та хвороби шоколаду.
Експертиза і якість готового продукту.
Показники якості шоколаду.
Відбір проб і підготовка їх до аналізу.
Порядок і методи проведення експертизи шоколаду.
Ідентифікація та фальсифікація шоколаду.
Вимоги до упаковки, зберігання, маркування шоколаду.
Висновок.
Бібліографічний список.