Визначення показників якості карамелі

Вихідні дані невідомі. 2012. — 30 с. Зміст.
Вступ.
Огляд літератури.
Стан ринку цукристих кондитерських виробів.
Споживні властивості і технологія виробництва карамелі з начинкою.
Класифікація і показники якості карамелі з начинкою.
Ідентифікація та фальсифікація карамелі з начинкою. Умови зберігання і пакування карамелі з начинкою.
Дослідна частина.
Об’єкт і методи дослідження зразків.
Оцінка якості зразків карамелі за органолептичними показниками.
Оцінка якості зразків карамелі за фізико-хімічними показниками.
Характеристика структури асортименту карамелі в.
Висновки та пропозиції.
Спосок літературних джерел.
Додатки.