Зерномучные товары

СГТУ, Петровск, 2010. - 83 с. Дисциплина: «Товароведение продовольственный и непродовольст-венных товаров». Содержание:
Введение.
Характеристика сырья для основных видов муки.
Технология производства муки.
Ассортимент и качество муки.
Товароведческая характеристика изделий из муки.
Макаронные изделия.
Хлебобулочные изделия.
Товароведческая характеристика крупы.
Технология производства крупы.
Пищевая ценность крупы.
Ассортимент крупы.
Показатели качества крупы.
Особенности хранения зерномучных товаров.
Заключение.
Список использованной литературы.