Курсовая работа - Экспертиза ассортимента и качества пряностей

Курсовая работа

формат doc
размер 384 КБ
добавлен 13 июля 2009 г.

Введение.
Литературный обзор.
Классификация пряностей.
Ассортимент пряностей и их общая характеристика.
Факторы, формирующие ассортимент и качество.
Технология производства.
Упаковка, маркировка, хранение.
Экспериментальная часть.
Краткая характеристика торгового предприятия супермаркет «Наш магазин».
Анализ структуры ассортимента пряностей в супермаркете «Наш магазин».
Экспертиза качества пряностей.
Проверка правильности маркировки и качества упаковки пряностей.
Проверка загрязненности пряностей вредителями хлебных запасов.
Изучение физико-химических показателей качества пряностей.
Изучение органолептических показателей качества.
Библиографический список.

Смотрите также

Бровко О.Г. Товароведение пищевых продуктов растительного происхождения

Практикум

формат doc
размер 318.5 КБ
добавлен 04 января 2011 г.

Органолептический анализ качества пищевых продуктов. Изучение ассортимента и оценка качества муки. Изучение ассортимента и оценка качества крупы. Изучение ассортимента и оценка качества макаронных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества хлебобулочных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества продуктов переработки плодов и овощей. Определение качества чая и кофе. Определение качества пряностей и поваренной соли. Изучение ассортиме...

Диплом - Анализ ассортимента и экспертиза шоколада, карамели и конфет

degree

формат doc, rtf
размер 120.34 КБ
добавлен 07 декабря 2011 г.

Диплом, РГЭУ (РИНХ), 90 стр, 2004год, Ростов-на-Дону Товароведение карамельных изделий. Полезность карамельных изделий. Классификация и характеристика ассортимента карамельных изделий. Показатели формирования ассортимента. Характеристика ассортимента новых видов карамельных изделий. Оценка качества карамельных изделий. Упаковка, маркировка и хранение карамели. Организационно – Правовая характеристика. Краткая характеристика коммерческой деятельн...

Курсовая работа - Анализ ассортимента и экспертиза качества чая на материалах супермаркета Сash&Carry Абсолют

Курсовая работа

формат doc
размер 328 КБ
добавлен 03 ноября 2010 г.

Всего 40 страниц, 24 источника литературы, оформление по ГОСТу, богатый теоретический и практический материал. Введение. Литературный обзор. Потребительские свойства чая. Состояние рынка чая. Классификация и характеристика современного ассортимента чая. Факторы, формирующие качество чая. Требования к качеству чая. Экспериментальная часть. Объекты и методы исследования. Организационно-экономическая характеристика супермаркета Cash&Carry «Абсол...

Курсовая работа - Анализ ассортимента, исследование качества вин, реализуемых в магазине Магнит

Курсовая работа

формат doc
размер 384.5 КБ
добавлен 13 июня 2011 г.

Г. Липецк - 2009 - 42с. Содержание Введение Теоретические основы экспертизы качества и ассортимента вин Особенности производства вин Классификация вин Характеристика и современный ассортимент вин Требования к качеству вин Анализ ассортимента, исследование качества вин, реализуемых в магазине «Магнит» Организационно-экономическая характеристика предприятия Характеристика и анализ ассортимента вин, реализуемых в магазине «Магнит» Экспертиза и оцен...

Курсовая работа - Анализ структуры ассортимента и качества фруктово-ягодных кондитерских изделий

Курсовая работа

формат doc
размер 464 КБ
добавлен 29 сентября 2010 г.

Введение. Характеристика торгового предприятия – супермаркета ОАО «Продтовары». Классификация, виды и ассортимент. Показатели качества, упаковка, маркировка и сроки хранения. Варенье. Джем. Повидло. Мармелад. Пастильные кондитерские изделия. Цукаты. Анализ структуры ассортимента и качества. фруктово – ягодных кондитерских изделий. Анализ структуры ассортимента фруктово – ягодных кондитерских изделий. Экспертиза качества фруктово-ягодных кондитерс...

Курсовая работа - Ассортимент и качество макаронных изделий вырабатываемых на ОАО 1-я Петербургская макаронная фабрика

Курсовая работа

формат docx, doc
размер 207.78 КБ
добавлен 27 апреля 2010 г.

СФ РУК, 2010, 40 страниц. Содержание Формирование ассортимента и качества макаронных изделий: Состояние и перспективы производства макаронных изделий. Классификация и ассортимент макаронных изделий. Химический состав и пищевая ценность макаронных изделий. Факторы, влияющие на формирование качества и ассортимента макаронных изделий. Факторы, сохраняющие качество макаронных изделий. Показатели безопасности макаронных изделий. Идентификация и фальси...

Курсовая работа - Ассортимент и качество пряностей, реализуемых в розничной торговой сети города Москвы

Курсовая работа

формат doc
размер 381.5 КБ
добавлен 25 декабря 2009 г.

Введение. Состояние производства, потребления и рынка пряностей в России. Классификация и ассортимент пряностей. Технология производства. Упаковка, маркировка и хранение пряностей. Анализ ассортимента пряностей, реализуемых в универсаме «Два капитана». Качество пряностей, реализуемых в торговой сети города Москвы. Объект, организация работы и методы исследований. Результаты исследований. Выводы и предложения. Список использованной литературы.

Курсовая работа - Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств пряностей

Курсовая работа

формат doc
размер 640 КБ
добавлен 22 ноября 2011 г.

Введение. Состояние и перспективы развития рынка. Объекты, цели и задачи работы. Теоретическая часть. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие ассортимент и качество пряностей. Требования предъявляемые к качеству пряностей. Упаковка, маркировка, хранение. Экспериментальная часть. Характеристика предприятия. Оценка качества товаров по органолептическим показателям. Ассортимент товаров в магазине. Анализ ассортимента товаров по по...

Курсовая работа - Товароведная характеристика и экспертиза качества растворимого кофе

Курсовая работа

формат doc
размер 180 КБ
добавлен 22 февраля 2011 г.

Введение. Товароведная характеристика растворимого кофе. Состояние и тенденции развития рынка растворимого кофе. Потребительские свойства. Факторы, формирующие ассортимент растворимого кофе. Технологический процесс производства. Экспертиза растворимого кофе. Факторы, сокращающие качество. Анализ ассортимента и качества растворимого кофе, реализуемого в розничной торговой сети г. Йошкор-Олы. Анализ широты ассортимента растворимого кофе, реализуемо...

Лекции по курсу Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

Статья

формат doc
размер 100.22 КБ
добавлен 23 ноября 2009 г.

1. Актуальные проблемы кондитерской промышленности, состояние производства и рынка кондитерских товаров в стране. Характеристика сырья, используемого в производстве кондитерских товаров. 2. Крахмал картофельный. Строение, состав, свойства, экспертиза качества, использование, упаковка, хранение. 3. Крахмал кукурузный: строение, состав, свойства, использование. Экспертиза качества, упаковка, хранение. 4. Сходство и различие картофельного и кукуруз...