Курсовой проект - Технологическая линия по производству грильяжа

Курсовая работа

формат doc
размер 2 МБ
добавлен 22 мая 2011 г.

Курсовой проект - Технологическая линия по производству грильяжа

СамГТУ, 260202, 5 курс, - 45с.

Введение
литературный обзор
ассортимент кондитерских изделий
Пищевая ценность кондитерских изделий
Сырье, используемое для изготовления грильяжа «Киевского»
Подготовка сырья к производству
Описание технологического процесса производства конфет грильяж "Киевский"
Физико-химические свойства расплава сахара
зирование
Хранение и упаковка изделия
Дефекты кондитерских изделий
Технологическая часть
расчет производственной рецептуры грильяжа «Киевского»
Машинно-аппаратурная схема производства грильяжа "Киевского"
Основное технологическое оборудование
Заключение
список используемой литературы

Похожие разделы

Смотрите также

Контрольная работа - Виды пряничного теста и изделия из него

Контрольная работа

формат doc
размер 82 КБ
добавлен 22 июля 2011 г.

Характеристика сырья и подготовка его к производству. Требование к качеству полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Личная гигиена. Заключение. Список используемой литературы.

Контрольная работа - Изделия из дрожжевого безопарного теста

Контрольная работа

формат doc
размер 23.92 КБ
добавлен 22 июля 2011 г.

Контрольная работа - Оформление тортов и пирожных выпеченными полуфабрикатами

Контрольная работа

формат doc
размер 20.58 КБ
добавлен 22 июля 2011 г.

Перспективы развития кондитерского производства на современном этапе. Характеристика сырья и подготовка его к производству. Требование к качеству полуфабрикатов. Ассортимент продукции. Краткое описание оборудования. Личная гигиена. Заключение. Список используемой литературы.

Контрольная работа - Приготовление фруктово-желейных тортов

Контрольная работа

формат doc
размер 86.5 КБ
добавлен 29 сентября 2011 г.

Характеристика сырья и подготовка его к производству. Характеристика полуфабрикатов. Технология приготовления. Ассортимент продукции. Оборудование кондитерского цеха. Требование к качеству. Личная гигиена кондитера. Новые предложения. Список используемой литературы.

Курсовая работа - Технологическая линия производства плиточного шоколада

Курсовая работа

формат doc, vsd
размер 939.56 КБ
добавлен 10 ноября 2011 г.

КГТУ, Калининград/Росссия, 2011 г. - 88 с. Кафедра пищевой биотехнологии. Дисциплина «Технологические процессы и производства пищевой промышленности» Содержание: Введение. Технохимическая характеристика сырья. Принципы консервирования, на которых основана технология переработки сырья. Технологическая схема производства. Требования к качеству готовой продукции. Основное оборудование, применяемой при производстве. Техника безопасности. Экологично...

Курсовая работа Технология производства бисвитного торта

Курсовая работа

формат cdw, doc, odt, txt
размер 813.74 КБ
добавлен 12 декабря 2011 г.

Казанский националный исследовательский университет, Казань, 2011 г. В архиве содержится вся расчетная часть по производству бисвитного торта, представлена технологическая схема производства на двух чертежах в формате А1 и А3.

Презентация - Конкурс кондитерского искусства

Презентация

формат pptx
размер 59.67 МБ
добавлен 19 ноября 2011 г.

70 слайдов в виде фотоальбома по кондитерскому производству. Минск, 2010 г.

Рабочая программа производственного обучения по профессии Кондитер

Учебная программа

формат doc
размер 48.5 КБ
добавлен 28 октября 2010 г.

Тема 1 - Подготовка сырья к кондитерскому производству Тема 2 - Приготовление полуфабрикатов для мучных кулинарных, булочных и кондитерских изделий

Самостоятельная работа студента - Технология приготовления рогалика с маком

Контрольная работа

формат docx
размер 113.19 КБ
добавлен 12 января 2012 г.

ПГТА, Пенза, 2011. - 51 с. Дисциплина: « Технология производства кондитерских изделий». Оглавление: Введение. Характеристика изделия. Товароведение продуктов, используемых в кондитерском деле. Технология приготовления. Кондитерский цех и схема приготовления кондитерских изделий. Механизазированная поточная линия для производства рогаликов. Личная гигиена и санитария работников пищевой промышленности. Охрана труда. Технико-технологическая карта....

Сборник технологических инструкций по производству карамели, конфет, ириса, шоколада, порошка какао, мармеладопастильных изделий драже и халвы

Стандарт

формат djvu
размер 4.29 МБ
добавлен 29 октября 2010 г.

ПИЩПРОМИЗДАТ. Всесоюзный НИИ Кондитерской промышленности. Москва. 1960. 299с. Сырье и его подготовка к производству. Технологическая инструкция по производству карамели. Технологическая инструкция по производству ириса. Технологическая инструкция по производству шоколада Технологическая инструкция по производству порошка какао. Технологическая инструкция по производству желейного мармелада, мармеладо-пастильных изделий. и др.