Документ ФАО по пищевым продуктам и питанию 89 -
Сельскохозяйственная и продовольственная организация Объединенных
Наций, Рим, 2010, - 105 с.
Руководство представляет подход к проверке пищевой продукции, основанный на оценке риска, а также процедуры для проверки работы предприятий первичного производства и предприятий пищевой промышленности.
Материал может быть полезен специалистам пищевой отрасли, контролирующих институтов, преподавалелей и студентов.
Содержание
Введение в Руководство
Концепции и подходы современной проверки пищевой продукции
Роль и ответственность заинтересованных сторон пищевой цепи
Социальные и экономические последствия контроля пищевых продуктов
Системы управления качеством и безопасностью
Роль проверки в процессе контроля пищевых продуктов
Подход к контролю пищевых продуктов на основе продовольственной цепи
Проверка пищевых продуктов на основе оценки рисков
Переход от проверки на основе выбора продукции к проверке на основе оценки
Регистрация и идентификация предприятия
Приоритеты для проверки на основе профиля предприятия и вида продукции
Общие процедуры проверки
Введение
Цели
Проверка компонентов бизнес-системы предприятия
Организация проверки
Полномочия, права и обязанности
Предварительный план
План АРККТ, п. ослеживаемость и план отзыва
Общие принципы проверки предпиятий первичного производства
Общие принципы проверки предприятий пищевой промышленности
Общие вопросы технологического процесса
Контрольный обход навстречу технологическому поток
Непищевые химические реагенты
Обеспечение исполнения и соблюдения требований
Нормативная база для эффективных систем управления качеством и безопасностью
Требования к знаниям и навыкам инспекторов пищевых продуктов
Политика обеспечения соблюдения и исполнения требований
Действия по обеспечению соблюдения норм и процесс обжалования
Приложения
Руководство представляет подход к проверке пищевой продукции, основанный на оценке риска, а также процедуры для проверки работы предприятий первичного производства и предприятий пищевой промышленности.
Материал может быть полезен специалистам пищевой отрасли, контролирующих институтов, преподавалелей и студентов.
Содержание
Введение в Руководство
Концепции и подходы современной проверки пищевой продукции
Роль и ответственность заинтересованных сторон пищевой цепи
Социальные и экономические последствия контроля пищевых продуктов
Системы управления качеством и безопасностью
Роль проверки в процессе контроля пищевых продуктов
Подход к контролю пищевых продуктов на основе продовольственной цепи
Проверка пищевых продуктов на основе оценки рисков
Переход от проверки на основе выбора продукции к проверке на основе оценки
Регистрация и идентификация предприятия
Приоритеты для проверки на основе профиля предприятия и вида продукции
Общие процедуры проверки
Введение
Цели
Проверка компонентов бизнес-системы предприятия
Организация проверки
Полномочия, права и обязанности
Предварительный план
План АРККТ, п. ослеживаемость и план отзыва
Общие принципы проверки предпиятий первичного производства
Общие принципы проверки предприятий пищевой промышленности
Общие вопросы технологического процесса
Контрольный обход навстречу технологическому поток
Непищевые химические реагенты
Обеспечение исполнения и соблюдения требований
Нормативная база для эффективных систем управления качеством и безопасностью
Требования к знаниям и навыкам инспекторов пищевых продуктов
Политика обеспечения соблюдения и исполнения требований
Действия по обеспечению соблюдения норм и процесс обжалования
Приложения