Диплом - Ассортимент и классификация сыров

degree

формат doc
размер 334 КБ
добавлен 31 октября 2011 г.

Диплом - Ассортимент и классификация сыров

КГТЭИ, Красноярск/Россия. 2010, 27 стр.

Содержание
Введение
Теоретическая часть
Классификация сыров
Требования к качеству молока
Подготовка молока к свертыванию
Свертывание молока
Обработка сгустка
Формование, прессование и посолка сыра
Созревание сыра
Образование рисунка сыра
Экспериментальная часть
Общая характеристика рассольных сыров
Потребительские показатели качества сыров
Физико-химические показатели качества
Органолептические показатели качества
Проверка качества сыров
Изучение физико-химических показателей качества
Изучение органолептических показателей качества
Литература

Похожие разделы

Смотрите также

Дипломная работа - Анализ ассортимента и проведение экспертизы качества сычужных сыров, реализуемых магазином Монетка

degree

формат doc
размер 686.5 КБ
добавлен 01 февраля 2012 г.

УРГЭУ-СИНХ, Екатеринбург, 2010. - 91 с. Содержание: Введение. Товароведная характеристика твердых сычужных сыров. Классификация и ассортимент. Химический состав и пищевая ценность. Технологические основы формирования ассортимента и качества твердых сычужных сыров. Требования к качеству в соответствии с нормативно-правовыми актами. Правила приемки по качеству и количеству, условия и сроки транспортировки, хранения и реализации. Сравнительная эксп...

Доклад - Кисломолочные продукты. Сыры

Реферат

формат doc
размер 101 КБ
добавлен 24 января 2011 г.

В докладе раскрыта характеристика и ассортимент кисломолочных продуктов, сыров; требования к качеству, упаковка и маркировка. Материал подан логично и лаконично. Будет полезен как преподавателям так и студентам. Основная литература: Матюхина З. П., Королькова Э. П. Товароведение пищевых продуктов - 1998. Казанцева Н. С. Товароведение продовольственных товаров - 2007.

Контрольная работа - Молочные товары

Контрольная работа

формат docx
размер 32.31 КБ
добавлен 30 октября 2011 г.

КГТЭИ, Красноярск/Россия, 16 стр. Дисциплина "ТВ и экспертиза молочных товаров" Кисломолочные продукты Классификация сыров Литература

Курсовая работа - Оценка качества кондитерских товаров на примере карамели и конфет

Курсовая работа

формат rtf
размер 298.43 КБ
добавлен 10 мая 2011 г.

Карамель Классификация и ассортимент карамели Показатели качества карамели Упаковывание и хранение карамели Конфеты Классификация и ассортимент карамели конфет Показатели качества конфет Упаковывание и хранение конфет Список литературы

Курсовая работа - Потребительские свойства и пищевая ценность хлебобулочных изделий из ржаной муки

Курсовая работа

формат docx
размер 173.6 КБ
добавлен 10 июня 2011 г.

Введение. Ассортимент и значение для питания хлебобулочных изделий, в том числе из ржаной муки. Общая классификация хлебобулочных изделий. Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий из ржаной муки. Классификация и ассортимент бараночных и сухарных изделий. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества хлебобулочных изделий из ржаной муки. Пищевая ценность хлебобулочных изделий из ржаной муки. Оценка качества хлебобулочных изд...

Курсовая работа - Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств печенья

Курсовая работа

формат doc
размер 667 КБ
добавлен 22 ноября 2011 г.

Введение. Состояние и перспективы развития рынка. Объекты, цели и задачи работы. Теоретическая часть. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие ассортимент и качество печенья. Классификация и ассортимент печенья. Требования к качеству печенья. Дефекты. Факторы, сохраняющие качество печенья. Свойства и показатели ассортимента. Экспериментальная часть. Характеристика магазина. Используемая литература. Образец для исследований, отбо...

Курсовая работа - Формирование ассортимента ликероводочных изделий

Курсовая работа

формат doc
размер 475.29 КБ
добавлен 11 июля 2011 г.

2010г., 43 стр. Теоретическая часть Понятия ассортимента и его формирования Основные понятия и назначение ликероводочных изделий Состав и пищевая ценность ликероводочных изделий Классификация и ассортимент ликероводочных изделий Виды нормативных документов, регламентирующих ассортимент товаров Практическая часть Характеристика завода «Вагрон» Характеристика ассортимента ликероводочного завода «Вагрон» Ассортимент водок Ассортимент ликеро-наливо...

Презентация - Товароведение и экспертиза молочно-жировых товаров. Часть 4. Сыры

Реферат

формат ppt
размер 1.62 МБ
добавлен 28 января 2012 г.

Выходные данные неизвестны. 2008. - 74 иллюстрированных слайда. Классификация ассортимента. Технология производства сычужных сыров. Особенности технологии производства сыров разных групп. Качественные показатели сыров. Пороки качества сыров.

Реферат - Товароведение сыров, подсолнечного масла и вкусовых товаров

Реферат

формат docx
размер 76.6 КБ
добавлен 19 марта 2010 г.

Введение. Общая классификация сыров. Основы получения плавленых сыров. Ассортимент. Условия и сроки хранения. Подсолнечное масло. Отличительные особенности сырья, производства, жирно-кислотного состава и свойств. Оценка качества. Условия и сроки хранения. Значение, нормы потребления и источники в питании витаминов группы В, С и РР, причины потерь витаминов при хранении пищевых продуктов. Основные направления в производстве вкусовых товаров. Роль...

Шпаргалка - Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Шпаргалка

формат doc
размер 166 КБ
добавлен 22 апреля 2011 г.

Краткие шпаргалки по курсу товароведения продовольственных товаров, 30 вопросов Предмет и задачи товароведения. Потребительские свойства продовольственных товаров. Факторы, влияющие на формирование качества и сохраняемость продовольственных товаров. Понятие классификации: правила, признаки, методы, значение. Классификация продовольственных товаров. Основы хранения и консервирования продовольственных товаров. Методы определения показателей качест...