Контрольная работа - Оценка качества продуктов питания

Органолептический анализ качества пищевых продуктов. Изучение ассортимента и оценка качества муки. Изучение ассортимента и оценка качества крупы. Изучение ассортимента и оценка качества макаронных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества хлебобулочных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества продуктов переработки плодов и овощей. Определение качества чая и кофе. Определение качества пряностей и поваренной соли. Изучение ассортиме...

Учебное пособие; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 148 с. Рассмотрены основные вопросы упаковки и хранения пищевых продуктов в современных условиях, необходимые для приобретения навыков в области товарной экспертизы качества продуктов питания. Предназначено для студентов вузов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» всех форм обучения.

«КТИПП»,2005. – 215 с. Рассмотрены основные вопросы упаковки и хранения пищевых продуктов в современных условиях, необходимые для приобретения навыков в области товарной экспертизы качества продуктов питания.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово: КемТИПП, 2008. - 115 с. Целью лабораторных занятий, предусмотренных по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» является приобретение студентами навыков при проведении контроля и оценки качества пищевых продуктов. Материал излагается так, чтобы в процессе его исследования была осуществлена комплексная оценка продуктов с учетом выявленных органолептических показател...

Рассмотрены следующие вопросы: Особенности химического состава и пищевой ценности кисломолочных продуктов Требования к сырью, используемому для производства кисломолочных продуктов Технология производства кисломолочных продуктов Упаковка и хранение кисломолочных продуктов Современный зарубежный и передовой российский и белорусский опыт по повышению качества и совершенствованию ассортимента кисломолочных продуктов Существующие методы оценки качест...

Брестский ГПТК торговли, коммерческая деятельность, 38 стр. Ассортимент и пищевая ценность молока и кисломолочных продуктов; номенклатура потребительских свойств и показателей качества; формирование и сохранение качества потребительских свойств молока и кисломолочных продуктов на стадиях технологического цикла; виды, формы и средства товарной информации, используемой для идентификации данной группы товаров; характеристика методов определения пока...

Российский государственный торгово-экономический университет Иркутский филиал Коммерция торговое дело 3 курс Содержание Введение. Литературный обзор Потребительские свойства Классификация, ассортимент и пищевая ценность кисломолочных продуктов Факторы, формирующие качество кисломолочных продуктов и йогурта Характеристики сырья для производства йогурта Влияние процессов производства на формирование качества йогурта Оценка качества йогуртов Характ...

Автореф. дисс. Специальность - 05.18.15 Новосибирск 2006, 18 стр Актуальность исследования Обоснование рецептурных композиций пастообразных продуктов с помощью компьютерного моделирования Формирование качества комбинированных рыбных продуктов Выводы

Учебное пособие. - М.: Издательство "Омега-Л": Издательский дом «Деловая литература». 2003. -144 с. Рассмотрены физиологические основы создания продуктов детского питания в соответствии с потребностями детского организма в основных питательных веществах в зависимости от возраста. Приведена товароведная характеристика, классификация и ассортимент продуктов детского питания различных видов как отечественного, так и зарубежного производства и осно...

Основные таблицы, соотношения, меры и измерения, применяемые в товароведении. Содержание: Таблица калорийности продуктов питания. Таблица сытости продуктов питания. Таблица совместимости продуктов питания. Как определить штрих-код страны-изготовителя. Маркировка E-добавок на продуктах питания. Список пищевых добавок (консервантов, красителей, эмульгаторов, усилителей вкуса и т. д. ). Таблица содержания никотина и смол в сигаретах. Таблица соотве...