Курсовая работа - Порядок проведения экспертизы качества кисломолочных продуктов

Курсовая работа

формат doc
размер 810.38 КБ
добавлен 26 августа 2011 г.

Рассмотрены следующие вопросы:
Особенности химического состава и пищевой ценности кисломолочных продуктов
Требования к сырью, используемому для производства кисломолочных продуктов
Технология производства кисломолочных продуктов
Упаковка и хранение кисломолочных продуктов
Современный зарубежный и передовой российский и белорусский опыт по повышению качества и совершенствованию ассортимента кисломолочных продуктов
Существующие методы оценки качества кисломолочной продукции
Объект исследований
Методы исследований
Анализ ассортимента кефира в магазине продовольственных товаров
Анализ состава
Анализ энергетической ценности
Анализ условий и сроков хранения кефира
Анализ органолептических показателей
Анализ маркировки
Анализ упаковки
Анализ цены

Похожие разделы

Смотрите также

Голуб О.В., Васильева С.Б. Упаковка и хранение пищевых продуктов

формат doc
размер 1.16 МБ
добавлен 04 сентября 2011 г.

Учебное пособие; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 148 с. Рассмотрены основные вопросы упаковки и хранения пищевых продуктов в современных условиях, необходимые для приобретения навыков в области товарной экспертизы качества продуктов питания. Предназначено для студентов вузов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» всех форм обучения.

Голуб О.В., Васильева С.Б. Упаковка и хранение пищевых продуктов: учебное пособие

формат pdf
размер 10.07 МБ
добавлен 01 октября 2011 г.

«КТИПП»,2005. – 215 с. Рассмотрены основные вопросы упаковки и хранения пищевых продуктов в современных условиях, необходимые для приобретения навыков в области товарной экспертизы качества продуктов питания.

Курсовая работа - Ассортиментная экспертиза кисломолочных напитков

Курсовая работа

формат doc
размер 317 КБ
добавлен 24 января 2011 г.

Курсовая работа по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" 080401, Южно-Уральский государственный университет, 37 стр. (с защитой на 5). Введение. Литературный обзор. Состояние и перспективы развития рынка кисломолочных продуктов. Классификация кисломолочных напитков, ассортимент напитков, обогащенных бифидобактериями. Факторы, определяющие потребительские свойства кисломолочных напитков. Сырье для производства кисломолочных напитко...

Курсовая работа - Кисломолочные продукты

Курсовая работа

формат doc
размер 151.29 КБ
добавлен 06 августа 2011 г.

БГЭУ, 2011, 56с. Ассортиментная номенклатура кисломолочных продуктов. Химический состав и пищевая ценность. Факторы, формирующие и сохраняющие качество кисломолочных продуктов. Сырье.Производство кисломолочных продуктов. Упаковка, транспортирование и хранение. Мониторинг рынка кисломолочных продуктов.

Курсовая работа - Товарная экспертиза крекеров и галет

Курсовая работа

формат docx
размер 73.26 КБ
добавлен 15 июня 2011 г.

Курсовая работа, МИНСК, БГЭУ, 23 страницы, 2011г. Введение 1 Общие сведения о крекера и галетах 1.1 Пищевая ценность и химический состав 1.2 Биологическая ценность 2 Показатели качества крекеров и галет 2.1 Факторы формирующие качество крекеров и галет при производстве 2.2 Органолептические показатели 2.3 Физико-химические показатели 2.4 Факторы сохраняющие качество крекеров и галет в процессе хранения, транспортировки и реализации 3 Порядок п...

Курсовая работа - Экспертиза качества йогуртов

Курсовая работа

формат doc
размер 73.82 КБ
добавлен 01 марта 2010 г.

Экспертиза качества йогуртов, реализуемых на територии Украины. Работа содержит понятие качества кисломолочных напитков, ассортимент, состояние рынка, правила проведения исследований органолептических и физико-химических показателей (на украинском языке).

Курсовая работа по общему товароведению - Потребительские свойства и пищевая ценность молока и кисломолочных продуктов

Курсовая работа

формат doc
размер 102.17 КБ
добавлен 20 ноября 2010 г.

Брестский ГПТК торговли, коммерческая деятельность, 38 стр. Ассортимент и пищевая ценность молока и кисломолочных продуктов; номенклатура потребительских свойств и показателей качества; формирование и сохранение качества потребительских свойств молока и кисломолочных продуктов на стадиях технологического цикла; виды, формы и средства товарной информации, используемой для идентификации данной группы товаров; характеристика методов определения пока...

Курсовая работа по товароведению - Оценка качества кисломолочных продуктов (на примере йогуртов)

Курсовая работа

формат doc
размер 60.12 КБ
добавлен 27 октября 2010 г.

Российский государственный торгово-экономический университет Иркутский филиал Коммерция торговое дело 3 курс Содержание Введение. Литературный обзор Потребительские свойства Классификация, ассортимент и пищевая ценность кисломолочных продуктов Факторы, формирующие качество кисломолочных продуктов и йогурта Характеристики сырья для производства йогурта Влияние процессов производства на формирование качества йогурта Оценка качества йогуртов Характ...

Реферат - Экспертиза Муки

Реферат

формат doc
размер 221 КБ
добавлен 29 июня 2010 г.

ЮКГУ им. М. Ауэзова, преподаватель: Майлыбаева Э. О. , 10стр. ,2010 г. Экспертиза пищевых продуктов Разделы: Общая информация о муке; Требования к качеству муки; Показатели безопасности; Отбор проб и подготовка их к анализу; Порядок и методы проведения экспертизы муки; Требования к упаковке и маркировке крупы, муки; использованная литература.

Шленская Т.В., Чичева-Филатова Л.В., Фекина О.В. Товароведение и экспертиза продуктов массового питания. Часть 2

формат doc
размер 471.5 КБ
добавлен 16 декабря 2011 г.

Учебно-практическое пособие. В учебно-практическом пособии изложены предмет и задачи курса «Товароведение и экспертизы продуктов массового питания». Освещены вопросы химического состава, классификации, кодирования и ассортимента товаров. Рассматриваются объекты и субъекты товарной деятельности, факторы, обеспечивающие формирование и сохранение качеств и количества товаров. Особое внимание уделено экспертизе товаров. Представлена схема проведения...