Курсовая работа - Венгерская кухня

  1. Файлы
  2. Академическая и специальная литература
  3. Пищевая промышленность
  4. Общественное питание
  5. Технология производства продукции общественного питания
  6. Организация и технология приготовления блюд кухонь народов мира
Технология производства продукции общественного питания
Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 36.02 КБ
  • добавлен 14 марта 2011 г.
Курсовая работа - Венгерская кухня
Выходные данные неизвестны. 2010 г. - 26 с.
Содержание:
Характеристика общих традиций питания народа.
Характеристика ассортимента овощных блюд в венгерской кухне.
Разработка технико-технологической карты.
Требования к качеству сырья.
Нормы закладки.
Технологический процесс.
Требования к оформлению, подаче, реализации.
Показатели качества и безопасности.
Энергетическая и пищевая ценность в 100 граммах продукта.
Список используемых источников.
Приложения.
Смотрите также

Контрольная работа по дисциплине Кухни народов мира

Контрольная работа
  • формат docx
  • размер 364.63 КБ
  • добавлен 04 февраля 2011 г.
Кубанский Государственный Технологический Университет Контрольная работа по дисциплине Кухни народов мира Тема: Украинская национальная кухня

Курсовая работа - Разработка ассортимента блюд для молодежного кафе (студенческой столовой)

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 54.92 КБ
  • добавлен 16 февраля 2011 г.
Курсовая работа для учащихся ССУЗов. Содержит краткое описание сырья и продукции. Приведены примеры заполненной технико-технологической документации. В общем неплохая основа для любой курсовой по предмету"Технология общественного питания"

Курсовой проект - Технология производства блюд из рыбы и морепродуктов

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 20.85 КБ
  • добавлен 29 апреля 2009 г.
Курсовая работа включает характеристику сырья холодную и горячую обработку, физико химические изменения, рецепты, 10 шт.

Презентация - Кухня фьюжн для профессии 34.2

Презентация
  • формат ppt
  • размер 3.18 МБ
  • добавлен 31 января 2011 г.
Кухня фьюжн: понятие, отличительные признаки, особенности направления, варианты блюд, фотографии. ОТТ, 2010 г. , 16 слайдов

Презентация Кухни стран Азии

Презентация
  • формат pptx
  • размер 59.16 МБ
  • добавлен 28 ноября 2011 г.
Колледж экономики, права и гостинично-ресторанного бизнеса, Украина, Одесса, Клименко Т.С., 61 слайд, 4курс, 2011г. "Кухня народов мира" Для проверки знаний по теме "Кухня стран Азии" в игровой форме. Включает категории: кухня Индии, кухня Израиля, кухня Японии, кухня Китая, общие вопросы.

Реферат - Австралийская кухня

Реферат
  • формат rtf
  • размер 53.88 КБ
  • добавлен 13 июня 2011 г.
Семипалатинский государственный университет имени Шакарима Кафедра "Технология мясных, молочных и пищевых продуктов". Семей – 2008 - 32 с. Содержание современная кухня Австралии традиционные австралийские блюда австралийские деликатесы австралийские десерты австралийские напитки вина Австралии рецепты некоторых блюд австралийской кухни Список использованных источников

Реферат - Сладкие блюда

Реферат
  • формат rtf
  • размер 55.93 КБ
  • добавлен 11 мая 2011 г.
Специальность Технология общественного питания, ВГТА, 2011 год, Содержание Характеристика отраслей общественного питания и перспективы развития Авторская кухня. Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды. Правила эксплуатации и техника безопасности, охрана труда. Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению. Технология приготовления горячих сладких блюд. Технологические процес...

Технологические карты к лабораторному практикуму по дисциплине Технология кулинарной продукции за рубежом

Стандарт
  • формат docx
  • размер 13.49 МБ
  • добавлен 08 июня 2011 г.
Турецкая кухня. Итальянская кухня. Французская кухня. Арабская кухня. Индийская кухня. Испанская кухня. Китайская кухня.

Федотов А.А. Учебно-методическое пособие по дисциплине Национальная кухня

  • формат doc
  • размер 3.39 МБ
  • добавлен 01 июня 2011 г.
Учебно-методическое пособие для студентов очного отделения специальности 260807 Технология продукции общественного питания по дисциплине «Национальная кухня». ФГОУ СПО. Красноярский технологический техникум пищевой промышленности. Красноярск, 2010 г. - 72 с. Учебно-методическое пособие может быть использовано как во время аудиторной подготовки, так и самостоятельного изучения материала. В учебно-методическом пособии рассмотрена специфика питания...

Цопкало Л.А., Киселева С.И. Кухня народов мира

  • формат doc
  • размер 48.8 КБ
  • добавлен 28 сентября 2011 г.
НГТУ, Новосибирск: 2003г. - 34 с. Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов IV–V курсов очного и заочного отделения специальности "Технология продуктов общественного питания". Пособие включает методические указания к 6 лабораторным занятиям. Целью лабораторных работ является ознакомление с ассортиментом потребляемых продуктов питания, основными приемами механической и кулинарной обработки продуктов, технологией приготовл...
  • 2008 — 2024 «СтудМед»