Лекция - Мясо. Классификация и пищевая ценность

Иркутск, ИГУ, 2011. – 163 с. Пособие посвящено классу продовольственных товаров. В первых двух разделах рассмотрены основные вопросы, определяющие потребительские свойства продуктов питания: химический состав и пищевая ценность. В следующих трех разделах дана товароведная характеристика с акцентом на важнейшие моменты экспертизы отдельных групп продовольственных товаров. Наглядно представлен современный ассортимент отдельных подгрупп товаров, ещ...

Предмет, содержание и задачи товароведения продовольственных товаров. Классификация, качество товаров, показатели качества. Факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров. Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров, влияние на качество и сохраняемость. Градация качества, дефекты продовольственных товаров. Виды, формы и средства товарной информации. Ассортимент продовольственных товаров, его виды и пока...

Орел: ОрелГТУ, 2007. - 93 с. Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов, обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцен...

Кгтэи Белки, их химическая природа и пищевая ценность Классификация овощных культур, химический состав и пищевая ценность, оценка качества, особенности хранения. Торговая разделка мясных туш. Товарные сорта мяса. Натуральные мясные полуфабрикаты –классификация, факторы формирования качества, условия и сроки хранения. как вы поступите с печеньем сахарным и затяжным, если щёлочность первого равно 2 градусам, второго равно 6 градусам? С чем связана...

Выходные данные неизвестны. 2012. - 15 с. Контрольная работа для студентов-заочников. Рассматриваются два вопроса: - Кофейные напитки - химический состав, пищевая ценность, классификация, современный ассортимент, технология производства, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. - Яйца – химический состав, пищевая ценность, классификация, требования к качеству, упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Представ...

Введение Химический состав мучных кондитерских изделий Вода Углеводы Белки Жиры Минеральные вещества и витамины Пищевая ценность мучных кондитерских изделий и ее составляющие Энергетическая ценность Биологическая ценность Физиологическая ценность Эмоциональная органолептическая ценность Сохраняемость Доброкачественность Пути повышения пищевой ценности мучных кондитерских изделий Заключение Список использованных источников Курсовая написана са...

Введение. Зерно. Классификация зерна. Строение зерна. Пищевая ценность. Экспертиза качества зерна. Крупа. Классификация крупы. Формирование качества крупы в процессе производства. Экспертиза качества крупы. Заключение. Список литературы.

Товароведческая классификация плодов и овощей. Особенности их химического состава, целевое использование. Строение яйца, его химический состав и пищевая ценность. Классификация. Продукты переработки яиц: ассортимент, товароведные особенности. Оценка качества яиц и яйцепродуктов. Особенности хранения. Органолептические и физико-химические методы определения качества пшеничной и ржаной муки.

Учебник для ВУЗов. М. , 2003, 328 с. В учебнике изложены предмет и задачи, теоретические основы товароведения, классификация, химический состав, пищевая ценность продовольственных товаров. Даны современные особенности технологии отечественных и импортных продуктов.

Краткие шпаргалки по курсу товароведения продовольственных товаров, 30 вопросов Предмет и задачи товароведения. Потребительские свойства продовольственных товаров. Факторы, влияющие на формирование качества и сохраняемость продовольственных товаров. Понятие классификации: правила, признаки, методы, значение. Классификация продовольственных товаров. Основы хранения и консервирования продовольственных товаров. Методы определения показателей качест...