Презентація - Технологія консервування фруктів та овочів

Донецьк: ДонНУЕТ 2008 р. - 619 с. Навчальний посібник є курсом з товарознавства усіх груп продовольчих товарів. В ньому наведено відомості про класифікацію різних товарних груп, основи виробництва, асортимент і умови зберігання. Також подано питання для контролю знань, тести та ситуації до розділів. . Зміст: Зерноборошняні вироби (Гордієнко Г.С., Ліхоніна Г.О.). Характеристика зернових культур. Споживні властивості зерна та вимоги до його якості....

Вступна лекція. Вода харчових продуктів. Мінеральні елементи харчових продуктів. Вуглеводи харчових продуктів. Ліпіди харчових продуктів. Азотисті речовини харчових продуктів. Характеристика білків. Ферменти та небілкові речовини харчових продуктів. Вітаміни харчових продуктів. Кислоти, барвні, ароматичні, дубильні речовини харчових продуктів. Фізичні та структурно-механічні властивості харчових продуктів. Якість – міра споживної цінності продово...

ХТЕІ КНТЕУ, Харків, 2012. - 32 с. Кафедра товарознавства та експертизи якості товарів. Зміст: Вступ. Аналітичний огляд літератури. Стан ринку горілки України. Етиловий спирт та його характеристика. Способи отримання спирту. Технологія виробництва горілки. Показники якості горілки. Методи виявлення фальсифікованої продукції. Нові технології ідентифікації горілки. Висновок.

Какао та шоколад Характеристика шоколаду Фактори формування споживних властивостей шоколаду Технологія виробництва шоколаду Вплив шоколаду на організм людини Горіхи Характеристика ліщини Характеристика арахісу Характеристика мигдалю Характеристика кешью Цукор Характеристика цукру Виробництво цукру Вплив цукру на організм людини Варення, джеми, повидло Характеристика та технологія виготовлення повидла Характеристика та технологія виготовлення дже...

КНТЕУ, Київ / Україна, 2004. - 184 с. Опорний конспект лекцій для студентів за напрямом підготовки "Торгівля". Автор: Орлова Н.Я. Зміст: Теоретичні основи формування біологічних потреб людини й споживання продовольчих товарів. Споживні властивості та споживна цінність товарів. Вода. Мінеральні елементи. Вуглеводи. Ліпіди. Азотовмісні сполуки. Ферменти. Вітаміни. Харчові кислоти, барвні та ароматичні речовини. Фізичні властивості харчових продукт...

Жашківське професійно-технічне училище №38, Жашків/Україна, 2011. Ілюстрована презентація на 24 слайдах. Зміст: Куряче яйце — джерело життя і здоров’я. Види яєць. Будова яйця. У чому ж користь цього незамінного продукту? Класифікація яєць. Як перевірити яйце на свіжість? Продукти з перероблених яєць. Яйця в кулінарії (страви із використанням яєць). Освітлюючі властивості яєчного білка. Піноутворюючі властивості. Куряче яйце — це смачно та корис...

Розглянуті питання товарознавчої характеристики, походження, користі від вживання екзотичних фруктів. Зміст: Авокадо. Карамболь. Рамбута. Пепіно. Кумкват. Гуава. Лічі. Ківано. Салак. Фейхоа. Маракуйя. Гренаділла. Пітахайа. Тамарілла. Індійський інжир. Манго. Йошта. Кавбуз.

Презентація на тему кисломолочні продукти, для студентів, що вивчають товарознавство продовольчих товарів. питання, що входять: Склад заквасок. Різновиди. Смета?на. Ряжанка. Йогурт. Кефір. Кисломолочний сир. Кумис. Кумис. Простокваша. Варенець. Показники якості кисломолочних продуктів. Дефекти кисломолочних продуктів. Зберігання.

Загальні відомості про рибні консерви, споживні властивості та хімічний Фактори формування асортименту рибних консервів. Класифікація рибних консервів Консервна тара Суть консервування в герметично закритій тарі Схема виробництва. Вплив окремих технологічних операцій на формування якості консервів підготовчі операції попередня теплова обробка стерилізація Оцінка якості консервів Маркування консервів Дефекти консервних банок Зберігання консервів...

Навчально-методичний посібник для студентів заочно-дистанційної форми навчання для напряму 0503 – «Торгівля» – Днепропетровск: ДУЭП, 2006. – 95 с. 1. Будова тканин та їхні функції Будова плодів Основні види тканини. Будова та призначення паренхімних тканин. Будова та призначення покривних тканин. 2. Властивості харчових речовин фруктів і овочів. Вміст води, характеристика видів зв’язку води з сухими речовинами у фруктах і овочах. Фактори, щ...