Курсовая работа - Сировина для виготовлення кондитерських виробів та її характеристика

Курсовая работа

формат doc
размер 2.02 МБ
добавлен 09 ноября 2011 г.

Какао та шоколад
Характеристика шоколаду
Фактори формування споживних властивостей шоколаду
Технологія виробництва шоколаду
Вплив шоколаду на організм людини
Горіхи
Характеристика ліщини
Характеристика арахісу
Характеристика мигдалю
Характеристика кешью
Цукор
Характеристика цукру
Виробництво цукру
Вплив цукру на організм людини
Варення, джеми, повидло
Характеристика та технологія виготовлення повидла
Характеристика та технологія виготовлення джему
Характеристика та технологія виготовлення варення
Мед
Характеристика меду натурального
Характеристика меду штучного
Вплив меду на організм людини
Молоко і молочні продукти
Склад та властивості молока як сировини
Сухе молоко
Виробництво та класифікація сухого молока
Висновки та пропозиції

Список використаної літератури

Похожие разделы

Смотрите также

Курсова робота - Товарознавча характеристика якості кави

Курсовая работа

формат docx
размер 118.26 КБ
добавлен 12 мая 2011 г.

3 курс, 45 страниц. зміст: Вступ. Фактори, Що формують якість та асортимент кави: Теоретичні аспекти: Хімічний склад, харчова цінність та фізиологічна дія кави. Сировина, що використовується для виробництва натуральної кави. Вплив основних процесів приготування натуральної кави та формування споживчих властивостей і якості готового продукту. Класифікація та характеристика асортименту натуральної кави. Вимоги до якості натуральної меленої кави. Ва...

Курсовая работа - Ассортиментная экспертиза кисломолочных напитков

Курсовая работа

формат doc
размер 317 КБ
добавлен 24 января 2011 г.

Курсовая работа по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" 080401, Южно-Уральский государственный университет, 37 стр. (с защитой на 5). Введение. Литературный обзор. Состояние и перспективы развития рынка кисломолочных продуктов. Классификация кисломолочных напитков, ассортимент напитков, обогащенных бифидобактериями. Факторы, определяющие потребительские свойства кисломолочных напитков. Сырье для производства кисломолочных напитко...

Курсовая работа - Кофе

Курсовая работа

формат doc
размер 501.79 КБ
добавлен 29 октября 2010 г.

УО «Белорусский государственный экономический университет». Кафедра товароведения продовольственных товаров. Курсовая работа по дисциплине "Товароведение" на тему "Кофе", 38 страниц. Объект исследования: вкусовой товар кофе. Предмет исследования: товароведная характеристика кофе, реализуемого в Республике Беларусь. Цель работы: анализ производства и потребления кофе в Республике Беларусь, определение направлений совершенствования ассортимента и у...

Курсовая работа - Упаковка как фактор сохранности и конкурентоспособности кисломолочной продукции

Курсовая работа

формат doc
размер 1.02 МБ
добавлен 27 сентября 2010 г.

Курсовая работа по курсу "Товароведение продовольственных товаров" для РГТЭУ по специальности "Коммерция (торговое дело)". Третий курс. 2007 год написания. 45 страниц. Содержание: Теоретическая часть. Сравнительная характеристика и пути совершенствования упаковки. Определение, виды, состав упаковки. Требования, предъявляемые к упаковке в различных сферах производства и обращения. Современные тенденции SIG Combibloc. Компания «ДЮПОН»: упаковка дл...

Лекції - Методи визначення фальсифікації товарів

Статья

формат tif
размер 3.51 МБ
добавлен 15 января 2012 г.

КНТЕУ, Київ / Україна, 2006. - 96 с. Зміст: Основні поняття про ідентифікацію, відповідність та фальсифікацію продовольчих товарів. Ідентифікація та оцінка відповідності продовольчих товарів. Добавки та замінники. Засоби та методи виявлення фальсифікації зерноборошняних виробів. Засоби та методи виявлення фальсифікації чаю та кави. Засоби та методи виявлення фальсифікації слабоалкогольних та безалкогольних напоїв. Фальсифікація кондитерських вир...

Лекции - Товарознавство кондитерських виробів

Статья

формат doc
размер 1.25 МБ
добавлен 09 января 2010 г.

ДУЕП. Викладач: О. Р. Сергеева - 155 ст. Крохмаль і крохмалепродукти. Цукор. Мед. Фруктово-ягідні кондитерські вироби. Карамельні вироби. Шоколад. Цукерки. Борошняні кондитерські вироби

Презентація - Технологія консервування фруктів та овочів

Презентация

формат ppt
размер 8.12 МБ
добавлен 06 апреля 2011 г.

Тема відноситься до дисципліни "Матеріалознавство та основи технологій" для товарознавців. Наведений матеріал: сировина для виробництва консервів, асортимент та способи консервування, технологія виробництва натуральних консервів, технологія концентрованих томатопродуктів, технологія соків.

Реферат - Аналіз ринку розвитку ликеро-горілчаних виробів в Україні

Реферат

формат doc
размер 376.5 КБ
добавлен 12 декабря 2011 г.

ХДУХТ, Харків/Україна, 2009. - 19 с. Дисципліна: Товарознавство та експертиза в митній справі. Проведено маркетингове дослідження ринку горілчаних виробів, здійснено опит респондентів, складено рейтинг з максимальної реалізації горілчаних напоїв в окремих регіонах України.

Реферат - Ковбасні вироби

Реферат

формат doc
размер 27.79 КБ
добавлен 09 ноября 2011 г.

Історія виникнення ковбасних виробів. Загальний технологічний процес виробництва ковбас. Оболонки для ковбасних виробів. Класифікація ковбас. Варені ковбаси. Напівкопчені ковбаси Копчені ковбаси. Сирокопчені Варено-копчені ковбаси Список використаної літератури.

Сирохман І.В., Лебединець В.Т. Асортимент і якість кондитерських виробів

формат pdf
размер 46.08 МБ
добавлен 20 апреля 2011 г.

К.: Центр учбової літератури, 2009. — 636 с. ISBN 978-966-364-899-6. Наведено класифікацію і дано товарознавчу характеристику асортименту кондитерських виробів. Розглянуто формування асортимент, вимоги до якості та правила приймання кондитерських виробів. Виділено основні групи і підгрупи, типові представники, їх. споживні властивості і відмінні особливості та ілюстрації. Це допоможе студентам і фахівцям краще орієнтуватись у складному асортиме...