Русская кухня

М.: Центрполиграф, 2005. — 288 с. — (Популярная кулинария). — SBN 5-9524-1391-9. Для любителей и знатоков кулинарии в этой книге собраны лучшие рецепты русской кухни, которые помогут разнообразить питание и на основе которых можно приготовить как повседневный стол, так и праздничное застолье. Автор предлагает всем убедиться, что приготовление пищи, хотя это и искусство, но доступно каждому, кто воспользуется его сонетами и проявит немного фантази...

М.: Центрполиграф, 2005. — 288 с. — (Популярная кулинария). — SBN 5-9524-1391-9. Для любителей и знатоков кулинарии в этой книге собраны лучшие рецепты русской кухни, которые помогут разнообразить питание и на основе которых можно приготовить как повседневный стол, так и праздничное застолье. Автор предлагает всем убедиться, что приготовление пищи, хотя это и искусство, но доступно каждому, кто воспользуется его сонетами и проявит немного фантази...

М.: Центрполиграф, 2005. — 288 с. — (Популярная кулинария). — SBN 5-9524-1391-9. Для любителей и знатоков кулинарии в этой книге собраны лучшие рецепты русской кухни, которые помогут разнообразить питание и на основе которых можно приготовить как повседневный стол, так и праздничное застолье. Автор предлагает всем убедиться, что приготовление пищи, хотя это и искусство, но доступно каждому, кто воспользуется его сонетами и проявит немного фантази...

СПб.: Типография Головачева, 1868. — 416 с. Руководство, содержащее в себе более 685 наставлений для людей, незнакомых с поварским искусством к приготовлению различнейших кушаний, простых, парадных, скоромных и постных, хлебов, булок, пирожных и прочих печений, заготовления в прок припасов, вареньев, приготовление различных напитков, квасу, наливок и пр. и пр., с указанием отличительных признаков свежести и доброкачественности провизии, времени п...

СПб.: Питер, 2012. — 64 с. — (Мини Cook). — ISBN 978-5-459-01514-0. Ари Ясан уверена: сыроедение - это простой и доступный способ обрести здоровье, естественную красоту и долголетие. Своими рецептами и находками Ари Ясан щедро делится на сайте . И отзывы ее последователей подтверждают: сыроедение - это не только полезно, но и удивительно вкусно! Перед вами новое направление современной кулинарии - живая кухня! Рецепты живой кухни позволяют замен...

Автор не указан. — М.: Цитадель-трейд, Лада, 2008. — 64 с. — (Рецепты для Вас). — ISBN 978-5-7717-0092-264. В книге содержится более 120 рецептов старинных русских национальных блюд, многие из которых незаслуженно забыты и которые могут сделать наше меню изысканнее, разнообразнее и полезнее. В издание вошли рецепты закусок, первых блюд, вторых блюд, изделий из теста, десертов, напитков. Содержание: Предисловие. Закуски Закуски из овощей. Закуски...

М.: ОЛМА Медиа Групп, 2013. — 448 с. — ISBN 978-5-37304580-3. Книга о значении кулинарии в русской культуре. Содержит 700 кулинарных рецептов изысканных блюд императорской кухни и традиционных кушаний русского народа. Издание проиллюстрировано произведениями русских художников.

М.: ОЛМА Медиа Групп, 2013. — 448 с. Книга о значении кулинарии в русской культуре. Содержит 700 кулинарных рецептов изысканных блюд императорской кухни и традиционных кушаний русского народа. Издание проиллюстрировано произведениями русских художников.

М.: АСТ, Corpus, 2013. — ISBN 978-5-17-077817-1 “Русская кухня в изгнании” – сборник очерков и эссе на гастрономические темы, написанный Петром Вайлем и Александром Генисом в Нью-Йорке в середине 1980-х, – это ни в коем случае не поваренная книга, хотя практически каждая из ее глав увенчана простым, но изящным и колоритным кулинарным рецептом. Перед нами – настоящий, проверенный временем и собравший огромную армию почитателей литературный памятни...

М.: АСТ, Corpus, 2013. — ISBN 978-5-17-077817-1 “Русская кухня в изгнании” – сборник очерков и эссе на гастрономические темы, написанный Петром Вайлем и Александром Генисом в Нью-Йорке в середине 1980-х, – это ни в коем случае не поваренная книга, хотя практически каждая из ее глав увенчана простым, но изящным и колоритным кулинарным рецептом. Перед нами – настоящий, проверенный временем и собравший огромную армию почитателей литературный памятни...

Петp Вайль, Александp Генис "Русская кухня в изгнании". - М.: КоЛибри, 2007 г, 320 с. - сборник очерков и эссе на гастрономические темы, написанный журналистами Петром Вайлем и Александром Генисом в Нью-Йорке в конце 1980-х, - это ни в коем случае не поваренная книга, хотя практически каждая из ее глав увенчана простым, но изящным и колоритным кулинарным рецептом. Перед нами - настоящий, проверенный временем и собравший огромную армию почитателей...

Сб. эссе/ Вступ. ст. проф. Л. Лосева. - 2-е изд., стер. - М.: Независимая газета, 1998. - 176 с. ISBN 5-86712-047-3. Это почти поваренная книга. Как и подобает таковой, она полна рецептами самых разнообразных блюд русской кухни, как то харчо, бульон по-еврейски, омары, креветки, мидии, буйабес и прочие более или менее русские кушанья. Читать ее захватывающе интересно, авторы писали о том, к чему питают страсть, - это чувствуется. Читая рецепты Ва...

М.: Независимая Газета, 2002. "Русская кухня в изгнании" - не просто поваренная книга. Она удовлетворит самым взыскательным требованиям: ведь именно душа, загадочная русская, и является потаенным предметом исследования этого небольшого очаровательного шедевра.

М.: Независимая Газета, 2002. "Русская кухня в изгнании" — не просто поваренная книга. Она удовлетворит самым взыскательным требованиям: ведь именно душа, загадочная русская, и является потаенным предметом исследования этого небольшого очаровательного шедевра. Содержание: Души прекрасные порывы. Горшок-хранитель традиций. Чай не водка, много не выпьешь. Щаной дух. Цена выеденного яйца. Назад, к курице! Соль солянки. Рыбий глас. Соки жизни. Немодн...

М.: Независимая Газета, 2002. В архиве — формат .mobi, предназначенный для Amazon Kindle. "Русская кухня в изгнании" — не просто поваренная книга. Она удовлетворит самым взыскательным требованиям: ведь именно душа, загадочная русская, и является потаенным предметом исследования этого небольшого очаровательного шедевра. Содержание: Души прекрасные порывы. Горшок-хранитель традиций. Чай не водка, много не выпьешь. Щаной дух. Цена выеденного яйца. Н...

М.: Астрель; Челябинск: Аркаим, 2012. — 32 с. — (Семь поварят). — ISBN 978-5-271-41839-6. Семь поварят — Ваши незаменимые помощники в будни и праздники. Все блюда, рецепты которых приводятся в книге, приготовлены и апробированы в кулинарной студии издательства "Аркаим". Каждый рецепт сопровождается цветной иллюстрацией, информацией о времени приготовления и калорийности блюда. Комментарии веселых поварят сделают путешествие по кулинарной стране н...

М.: Олма Медиа Групп, 2013. — 60 с. Собранные в книге рецепты представляют собой осовремененные варианты русской «классики», приготовить все блюда под силу каждой хозяйке. Но, если вы вдруг просыпали соль, полистайте страницы этой книги и узнайте, к чему бы это. После вкусного и сытного ужина вам не дадут заскучать долгими зимними вечерами святочные и крещенские гадания на воск, на обручальное колечко, на четырех королей. Народные приметы помогут...

М.: Литера, 1991. — 160 с. О русской кухне, как части национальной культуры, о питании как средстве, а не как цели в жизни размышляет писатель Владимир Воробьев. Извлечениями из старинных кулинарных книг, словарей поваренных и приспещничьих, энциклопедий сельской и городской хозяйки, рецептами псковской и новгородской народной кухни, познаниями по части трав, бабушкиными секретами делится К.Ф. Воробьев. Содержание: Хлеб-соль — взаимное дело. Что...

Научно-популярное издание. — Кострома: Костромской музей-заповедник «Костромская слобода», 2014. — 96 с. Традиции крестьянского застолья в будни и праздники. Страинные рецепты и секреты здорового питания наших предков. Традиции крестьянского застолья. Хлеб всему голова. Красна изба пирогами. Первые блюда крестьянского застолья. Вторые блюда костромской народной кухни. Костромское пиво и квас.

М.: Белый город, 2011. — 312 с.: ил. — ISBN 978-5-7793-2128-0. С древних времен до наших дней дошли до нас сотни тысяч всевозможных русских рецептов приготовления самых разнообразных блюд. Но зачастую они написаны языком, непонятным современному человеку. Старинные меры веса и замысловатые названия делают большинство рецептов недоступными для приготовления блюд. В этой книге предлагаются самые известные рецепты русской кухни, «переведенные» в со...

М.: АСТ-Пресс книга, 2006. — 128 с.: ил. — ISBN 5-462-00558-Х. В начале прошлого века популярность русской кухни в Европе была чрезвычайно велика, ведь такого разнообразия закусок, первых, вторых и сладких блюд не было ни у одного народа мира. За прошедшие годы в магазинах появились новые, ранее недоступные продукты, которые существенно обогатили наше представление о пище. Конечно, новые возможности нашли отражение в новых современных рецептах, к...

Коллектив авторов. — Воронеж: Борисоглебское ППО. Управления издательств полиграфии и книжной торговли, 1991. — 24 с. Составив выпуск "Дешевый домашний стол", мы тем самым хотели показать, что предназначен он для людей скромного достатка. "Дешевый домашний стол" представляет кулинарные рецепты старинной русской кухни, а также блюда из кухонь других народов — на любой вкус. Блюда из кальмаров. Блюда из грибов. Салаты. Бутерброды. Блюда разных стра...

Коллектив авторов. — Воронеж: Борисоглебское ППО. Управления издательств полиграфии и книжной торговли, 1991. — 24 с. Составив выпуск "Дешевый домашний стол", мы тем самым хотели показать, что предназначен он для людей скромного достатка. "Дешевый домашний стол" представляет кулинарные рецепты старинной русской кухни, а также блюда из кухонь других народов — на любой вкус. Блюда из кальмаров. Блюда из грибов. Салаты. Бутерброды. Блюда разных стра...

1995. — 279 с. Настоящая книга представляет собой энциклопедию кулинарного искусства. Она содержит более 1,5 тысячи рецептов приготовления блюд и напитков большей частью старосветского изысканного стола, древнерусских яств, медов, настоев, квасов, напитков.

М.: ОЛМА-Пресс, 2008. — 212 с. В течение нескольких столетий русская кухня пополнялась новыми рецептами блюд. В итоге до наших дней дошло такое количество рецептов, что сосчитать их нет никакой возможности. А ведь еще в правление Ивана Грозного на званых ужинах подавалось до 500 разнообразных блюд (к примеру, короля Франции тогда потчевали лишь 50-60 яствами). Русские кулинары оставили нам в наследство невероятное количество национальных блюд, эт...

Комплект открыток. — М.: Планета, 1970. — 33 с.: ил. Наборы открыток, посвящённых русской кухне. Красочные фотооткрытки, иллюстрирующие блюда.Прилагаются пояснения к текстам рецептов, объясняющие значения некоторых кулинарных терминов этой кухни. Имеется описание рецептов на английском языке.

Типография Московского государственного университета, 1779. — 29 с. О супах. О соусах. О жарком. О рыбном кушанье. Истолкование поваренных слов.

СПб.: Питер, 2013. — 120 с. — ISBN 978-5-459-01013-8. Увлекательный кулинарный курс, ориентированный на особенности приготовления блюд русской национальной кухни в её современной интерпретации. В книге вы найдёте блюда на каждый день, готовить которые – одно удовольствие. Они несложные, делаются из привычных продуктов, но получаются очень вкусными. Есть рецепты, незаслуженно забытые нашими современниками. Невероятно популярные в начале XX века, о...

Псков: Псковское отделение советского фонда культуры, 1989. — 16 с. Что пили да ели во времена Пушкина? Только ли праздное любопытство вызывает этот вопрос? Ведь еда — важнейшая часть общей культуры человечества, отражающая к тому же национальные особенности. Потому важно знать и эту сторону жизни наших предков. Старые кулинарные книги говорят о том, что в «оные времена» у нас на Руси понимали толк в этом деле. Вот как писал неизвестный автор «Ру...

Учебно-практическое пособие. — Тамбов: Тамбовский филиал МичГАУ, 2015. — 63 с. В пособии показан длительный, тысячелетний путь развития Русской кухни, состоящий из нескольких этапов. Каждый этап оставил неизгладимый след и довольно сильно отличался от других составом меню, композицией блюд и технологией их приготовления, то есть представлял своего рода отдельную кухню. Таких этапов насчитывается шесть: древнерусская кухня (IX - XVI вв.); кухня Мо...

СПб.: Энергоатомиздат, 1992. — 32 с. — ISBN 5-283-04679-6. В книге даны рекомендации по приготовлению простых и общедоступных блюд. Использованы рецепты из домашних коллекций и кулинарных книг конца XIX - начала XX веков, ориентированных на семью с небольшим достатком. Цель книги — помочь хозяйке дёшево и вкусно накормить семью, используя традиционные продукты. Даны рекомендации по рациональному использованию продуктов. Для массового читателя. Со...

М.: Экологический центр, 1990. — 18 с. "Не красна изба углами, а красна пирогами". Не случайна эта русская пословица. Умели в народе испекать замечательные пряники, караваи, сладости, варить чудные напитки, вкусно кашеварить, готовить полезные, прямо-таки богатырские блюда. Но как жаль — забылось всё это! Увлеклись когда-то русские дворяне западной снедью: жирной, мясной и изощрённой, всякими котлетами и лангетами. И забыли мы, как уху верно маст...

М.: Госторгиздат, 1962. — 472 с.: цв. ил. Книга «Русская кулинария» выпускается для оказания практической помощи поварам предприятий общественного питания с той целью, чтобы они расширили и улучшили ассортимент выпускаемых блюд и кулинарных изделий. Для того чтобы привлечь к созданию книги широкий круг работников общественного питания, Министерством торговли РСФСР был проведен специальный конкурс на лучшие рецептуры блюд русской кухни. В конкурсе...

М.: Директ-Медиа, 2010. — 74 с. — (Кухни народов мира). — ISBN 978-5-7475-0084-6. В эту книгу вошли рецепты исконно русских блюд, как широко известные, так и частично забытые нами. Для каждого рецепта дается подробное описание, указывается время приготовления, количество порций, сложность и количество баллов по кремлевской диете. Все рецепты сопровождаются цветными фотографиями. Содержание: Предисловие. Закуски и салаты Заливная рыба. Язык с хрен...

М.: Мир, 1989. — 304 с. — ISBN 5-03-002105-1. Обычаи и традиции, связанные с русским застольем, популярные и давно забытые рецепты всевозможных кушаний и напитков — обо всем этом и многом другом читатели узнают из этой книги. Содержание: Русская трапеза Супы. Блюда из овощей. Грибы. Блюда из рыбы. Блюда из мяса. Блюда из яиц и творога. Мучные и крупяные блюда. Закуски. Сладкие блюда. Напитки.

М.: Мир, 1989. — 304 с. — ISBN 5-03-002105-1. Обычаи и традиции, связанные с русским застольем, популярные и давно забытые рецепты всевозможных кушаний и напитков — обо всем этом и многом другом читатели узнают из этой книги. Содержание: Русская трапеза Супы. Блюда из овощей. Грибы. Блюда из рыбы. Блюда из мяса. Блюда из яиц и творога. Мучные и крупяные блюда. Закуски. Сладкие блюда. Напитки.

М.: Советская Россия, 1990. — 256 с. Где, в каком ресторане сегодня угостят вас гречневыми блинами, курником или ушным? А ведь все это исконно русские блюда, весьма высоко ценившиеся современниками и Александра Невского, и Петра I, и А. С. Пушкина. К сожалению, место этих и других кушаний из копилки русской кулинарии на нашем столе заняли блюда-чужеземцы. Задача книги напомнить о веками складывавшихся в России традициях национальной кухни — удиви...

Л.: ИМА-пресс, 1990. - 157 с. Страна наша огромна. В каждой области ее, каждом крае имеются свои характерные блюда, свои традиции. Однако общность языка, миграция населения, исторически сложившиеся общенациональные привычки и вкусы привели к созданию русской народной кухни. Поэтому мы вправе говорить о единой национальной русской кулинарии. Дать общую характеристику блюдам русской кухни трудно. Поэтому рассмотрим особенности и технологию приготов...

М.: 2008. — 396 с. Содержание: Исторические странички. Хозяйке на заметку. Домашние заготовки Консервирование. Варенья. Джемы. Повидло. Консервирование овощей. Заготовка грибов. Рецепты быстрого приготовления Приготовление в микроволновой печи. Блюда из экзотических продуктов. Закуски. Салаты. Бутерброды, закусочные торты. Холодные закуски Блюда из яиц, омлеты. Первые блюда Супы горячие. Супы холодные. Вторые блюда Блюда из сви...

Исторические странички. Традиции и праздники. История возникновения продуктов. Хозяйке на заметку. Домашние заготовки. Рецепты быстрого приготовления Блюда из экзотических продуктов. Закуски. Первые блюда. Вторые блюда. Изделия из теста. Сладкие блюда. Кисели Напитки Популярные диеты

Н.И.Ковалев. Энциклопедия современной русской кулинарии - 206 стр. (версия для печати) Содержание Исторические странички Традиции и праздники История возникновения продуктов Совместимость продуктов Домашние заготовки, Консервирование, Варенья Джемы, Повидло Консервирование овощей Заготовка грибов Рецепты быстрого приготовления Приготовление в микроволновой печи Блюда из экзотических продуктов Закуски Салаты Бутерброды, закусочные...

М.: Деловая литература, 2000. — 520 с. Книга рассказывает об истории русской кухни, посуды, утвари, о традициях русского застолья. На основании изучения материалов летописей, монастырских уставов, дипломатических протоколов, столовых обиходников московской знати, этнографических источников, "Домостроя", "Росписи царских кушаний" и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, количественные значения старинных мер...

2-е издание. — М.: Экономика, 1981. — 232 с.: ил. Каждый народ имеет свой уклад жизни, обычаи, свои неповторимые песни, танцы,сказки. В каждой стране есть излюбленные блюда, особые традиции в убранстве стола и приготовлении пищи. Много в них целесообразного, исторически обусловленного, соответствующего национальным вкусам, образу жизни, климату.

Хабаровск: Хабаровское книжное изд-во, 1990. — 256 с. — ISBN 5-7663-0129-4. В книге заведующего кафедрой биохимии Хабаровского медицинского института доктора медицинских наук, профессора А.А. Константинова в научно популярной форме изложены основные сведения о климатогеографических и биологических особенностях Дальневосточного региона, перспективах его развития и связанной с этим ростом населения Дальнего Востока за счет переселенцев с западных и...

М.: АСТ, 2012. — 60 с. — (Быстро, вкусно, просто). Многие поколения наших предков бережно собирали, совершенствовали и донесли до нас поистине национальное богатство – самобытные рецепты русской кухни. Лишь небольшая часть из них предлагается вам. Содержание: «Что есть в печи – все на стол мечи!» Первые блюда. Каши. Блюда из овощей и грибов. Блюда из мяса и птицы. Блюда из рыбы. Изделия из теста.

М.: АСТ, 2012. — 60 с. — (Быстро, вкусно, просто). Многие поколения наших предков бережно собирали, совершенствовали и донесли до нас поистине национальное богатство – самобытные рецепты русской кухни. Лишь небольшая часть из них предлагается вам. Содержание: «Что есть в печи – все на стол мечи!» Первые блюда. Каши. Блюда из овощей и грибов. Блюда из мяса и птицы. Блюда из рыбы. Изделия из теста.

М.: АСТ, 2013. — 112 с. — ISBN 978-5-17-077682-5. Главное блюдо: Наталья Крачковская — символ русского хлебосольства и национального колорита! Эта книга об исконной русской еде с использованием хитростей и премудростей, которые позволяют простую кашу сделать праздничным блюдом! Полезное: советы врача-психотерапевта, специалиста по функциональному питанию, кандидата медицинских наук Михаила Алексеевича Гаврилова, руководителя «Центра снижения веса...

М.: Центрполиграф, 2016. — 96 с. — (Кулинария). — ISBN 978-5-224-06324-3. Когда авторы были совсем юными, они с интересом наблюдали, как бабушки священнодействуют на кухне… Тогда, в советское время, с продуктами было гораздо хуже, чем сейчас. Но товарный дефицит не означал дефицита кулинарной фантазии. Скорее наоборот, подхлёстывал воображение и будил в людях творческое начало. В отсутствие Интернета все охотно обменивались друг с другом идеями,...

М.: Центрполиграф, 2016. — 96 с. — (Кулинария). — ISBN 978-5-227-07161-3. На протяжении многих лет Илья Лазерсон и Михаил Спичка ведут на радио передачу, посвящённую кулинарии. В студию очень часто звонят слушатели, которые помнят то или иное блюдо, приготовленное их бабушками. Вернее, они помнят его название и вкус, знакомый с детства, а вот способ приготовления, увы, оказывается утерянным. Дать какие-либо советы в этом случае тяжело, потому что...

Киев: Киевгорсправка, 1990. — 31 с. Основная особенность русской кухни — простота и рациональность. Это относится как к оформлению блюд, так и к рецептуре и технологии их приготовления. Отличают русскую кухню применение различных овощей, а также грибов, рыбных продуктов, мяса, в частности копченостей и студней.

Киев: Киевгорсправка, 1990. - 28 с. Основная особенность русской кухни — простота и рациональность. Это относится как к оформлению блюд, так и к рецептуре и технологии их приготовления. Отличают русскую кухню применение различных овощей, а также грибов, рыбных продуктов, мяса, в частности копченостей и студней.

Москва, 1816. Стол в мясоед. Первая подача, содержащая холодные кушанья. Вторая подача, содержащая горячие кушанья или похлёбки. Третья подача, содержащая взвары, селянки и жареное. Четвёртая подача, содержащая каши, пирожное и прочее. Стол постный. Первая подача, содержащая холодные явства. Вторая подача, содержащая горячие явства. Третья подача, содержащая взвары, селянки и жареное. Четвёртая подача, содержащая каши, пирожное. О заготовлении вп...

М.: Квадрат, 1992. — 497 с. Книга посвящена уральской кухне, своеобразие которой и многообразие рецептуры обусловлены тем, что в ней слилась культура питания, поварские навыки многих народов как коренных, так и пришедших на Урал в разное время. Русская в основе, уральская кухня значительно обогащена национальной кулинарией коми, башкир, татар, казахов. На Урале и русская кухня куда разнообразнее, чем в отдельных областях России, потому что заселя...

4-е дополненное изданиіе. С. -Петербургъ., Типографія Первой Спб. Трудовой Артели. , 1910. ОТДЕЛЪ I. Супы скоромные. Постные супы. Супы холодные. Селянки мясныя и рыбныя. ОТДЕЛЪ II. Мясные соусы. Постные соусы. ОТДЕЛЪ III. Мясныя жаркія. Птицы и дичь. Жареныя рыбы. ОТДЕЛЪ IV. Скоромные маіонезы и заливныя. Постные маіонезы и заливныя. ОТДЕЛЪ V. Скоромные пуддинги. Пуддинги постные. ОТДЕЛЪ VI. Зелень. Кушанья изъ овощей. ОТДЕЛЪ VII. Горячія закуск...

Минск: Харвест, 2013. — 336 с. — ISBN 978-985-18-0565-1. В книге приводятся самые разнообразные рецептуры наиболее полноценных, питательных и вкусных народных блюд, использующих многообразие русской кухни. Пасха Пасхальный стол. Радоница. Троица Поминальный стол. Салаты и винегреты. Напитки. Кисели. Компоты. Лимонады. Петров день Грибная скатерть самобранка. Все из картофеля. Варенья, джемы, компоты. Спас Успенский пост. Овощи. Овощные и молочные...

Минск: Харвест, 2013. — 336 с. — ISBN 978-985-18-0565-1. В книге приводятся самые разнообразные рецептуры наиболее полноценных, питательных и вкусных народных блюд, использующих многообразие русской кухни. Содержание: Пасха Пасхальный стол. Радоница. Троица Поминальный стол. Салаты и винегреты. Напитки. Кисели. Компоты. Лимонады. Петров день Грибная скатерть самобранка. Все из картофеля. Варенья, джемы, компоты. Спас Успенский пост. Овощи. Овощны...

М.: Эллис Лак, 1993. — 354 с. — ISBN 5-7195-0005-7. Книга, составленная на основе поваренной книги 1905 - 1906 гг., обобщает опыт старейших русских кулинарных рецептов по приготовлению известных и многих забытых блюд. В ней описана технология приготовления различных холодных закусок, горячих мясных, рыбных и овощных закусок, различных супов, вторых блюд, соусов, мучных и кондитерских изделий. Кроме того, в книге даны оригинальные рецепты и советы...

М.: Эллис Лак, 1993. — 354 с. — ISBN 5-7195-0005-7. Книга, составленная на основе поваренной книги 1905 - 1906 гг., обобщает опыт старейших русских кулинарных рецептов по приготовлению известных и многих забытых блюд. В ней описана технология приготовления различных холодных закусок, горячих мясных, рыбных и овощных закусок, различных супов, вторых блюд, соусов, мучных и кондитерских изделий. Кроме того, в книге даны оригинальные рецепты и советы...

М.: Планета, 1970. — 15 с. — (Блюда национальной кухни). 15 фотооткрыток с подробной рецептурой. Русская похлёбка. Салат овощной. Закуска деликатесная. Соус - винегрет. Щи суточные. Уха рыбацкая. Свекольник холодный. Окрошка мясная. Окрошка рыбная. Солянка мясная сборная. Русское жаркое. Соус из хрена. Салат из свеклы. Пельмени уральские. Блины. Квас.

Магадан: Магаданское книжное изд-во, 1990. — 221 с.: ил. — ISBN 5-7581-0057-9. Автор — специалист-кулинар предлагает рецепты блюд северной кухни. Содержание: Золотые правила питания. Искусство салата. Все о супе. Рыбные блюда. Блюда и гарниры из овощей. Грибной обед. Запеканка в горшочке. Обед в одной кастрюле. Мясные блюда. Блюда из круп и макаронных изделий. Блюда из яиц и творога. Соусы. Изделия из теста. Напитки. Праздничный стол. Заготовки...

M.: Астрель, Челябинск: Аркаим, 2012. — 32 c. — (Семь поварят). Семь поварят — ваши незаменимые помощники в будни и праздники. Доверяйте их опыту и смело следуйте их советам! Все блюда, рецепты которых приводятся в книге, приготовлены и апробированы в кулинарной студии издательства "Аркаим". Каждый рецепт сопровождается цветной иллюстрацией, информацией о времени приготовления и калорийности блюда.

М.: Вече, 2003. — 352 с. — ISBN 5-7838-1047-9. Русская кухня по праву славится во всем мире, и поэтому каждого человека, интересующегося культурными традициями россиян, безусловно, привлечет эта книга, вобравшая в себя лучшие рецепты русских трактирщиков, проверенные более чем двухсотлетней практикой. Попробуйте порадовать себя и своих близких замечательными кушаньями, рецепты которых бережно сохранялись в течение веков, и вы не будете разочарова...

М.: Вече, 2003. — 352 с. — ISBN 5-7838-1047-9. Русская кухня по праву славится во всем мире, и поэтому каждого человека, интересующегося культурными традициями россиян, безусловно, привлечет эта книга, вобравшая в себя лучшие рецепты русских трактирщиков, проверенные более чем двухсотлетней практикой. Попробуйте порадовать себя и своих близких замечательными кушаньями, рецепты которых бережно сохранялись в течение веков, и вы не будете разочарова...

М.: Печатня А.И. Снегиревой, 1905. — 468 с. Занимаясь кухней с юных лет и притом с большой любовью, я приобрела достаточную опытность в изготовлении кушаний и хочу теперь поделиться ею с начинающими хозяйками, хотя смею думать, что моя книжка будет полезна и для опытных хозяек. Чтобы не увеличивать без надобности объем книжки и таким образом сделать ее более доступной по цене, я не включила в нее многих известных в кулинарном искусстве кушаний, к...

М.: Центрполиграф, 2008. - 451 с. - (Классика кулинарного искусства). ISBN: 978-5-9524-3457-8. Необычный подход к русской классической литературе - через кухню - демонстрирует в книге "Из истории русской кулинарной культуры" известный автор-кулинар В.В.Похлёбкин. Рассказ о любимых блюдах героев Фонвизина, Пушкина, Островского, Чехова позволяет по-новому открыть для себя этих авторов и узнать много интересного о немаловажной стороне жизни наших пр...

М.: Полифакт, 2000. — 616 с. — (Итоги века). — ISBN 5-93806-001-Х. Последняя, итоговая книга знаменитого кулинарного писателя Вильяма Васильевича Похлебкина, завершенная им за несколько дней до трагической гибели. Первое подробное исследование истории русской кухни в XX веке, дополненное главами об основных кухнях мира, кулинарными биографиями «великих едоков» столетия и титулованных поваров, а также о системах питания и эволюции кухонной утвари....

М.: Э, 2017. — 88 с. Уникальность рецептов Оксаны Путан в том, что она пишет с полным пониманием процесса превращения набора продуктов в блюдо. И при этом учитывает, что разные продукты при приготовлении могут вести себя по-разному, в зависимости от качества или региона производства. Поэтому она дает в своих рецептах самое главное – базу, одинаково подходящую всем, независимо от бюджета или страны проживания. Рецепты в книге расписаны настолько п...

М.: АСТ: Астрель, 2009. — 224 с. — ISBN 978-5-17-058329-4, 978-5-271-23193-3. В древние времена кулинария являлась волшебством. Не утратила она этих качеств и сегодня, просто некоторые из нас забыли, как приготавливать волшебную пищу, дающую силы и здоровье. Нумерология раскрывает энергетическую сущность продуктов питания и распознает суть волшебных приемов, издревле используемых на Руси при приготовлении пищи. Волшебство кулинарии может из самых...

Автор не указан. — М.: Цитадель-трейд, 2006. — 64 с. — (Рецепты для Вас). — ISBN 5-7717-0059-2. В книгу вошли рецепты традиционных блюд, которые издревле составляли «русский стол», и необычайно оригинальную основу меню почти всех русских трактиров. Русская же кухня проста, доступна и полезна. В ход идет то, что под рукой, к чему мы все давным-давно привыкли. Гусь в яблоках, блины, гурьевская каша, расстегаи, кулебяки, всевозможные похлебки (среди...

Автор неизвестен. - Москва, у книгопродавца В. Логинова, 1844, 366 страниц. Новейший русский опытный практический повар, эконом и кондитер, совершеннейший мастер своего дела. Для городских и сельских жителей, или вернейшие наставления для гастрономов и любителей хозяйства: как приготовить отборнейшие, самые лучшие, деликатнейшие и приятного вкуса скромные и постные русские кушанья и лакомейшие кондитерские приготовления и десерты; также отменнейш...

Н. Новгород: Слог, 2014. — 96 с. Книга для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.

Н. Новгород: Слог, 2014. — 96 с. — (Кухни народов мира.). — ISBN 978-5-4346-0242-6. Книга для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека. Содержание: Закуски и салаты. Супчики. Горячие блюда. Вы...

М.: Астрель, АСТ, 2001. — 450 с. — ISBN 978-5-17-072460-4, 978-5-271-33618-8, 978-5-4215-2163-1. В этой книге собраны рецепты кушаний, упоминавшихся в русской литературе прошлых столетий. Все рецепты полностью адаптированы к современным условиям, и в то же время в них сохранена вся прелесть ушедшей старины, дух былых времен, дух исконно русской кулинарии. И в самом деле – к чему долго расписывать приготовление той же перловой каши, через строчку...

М.: Астрель, АСТ, 2011. — 450 с. — ISBN 978-5-17-072460-4, 978-5-271-33618-8, 978-5-4215-2163-1. В этой книге собраны рецепты кушаний, упоминавшихся в русской литературе прошлых столетий. Все рецепты полностью адаптированы к современным условиям, и в то же время в них сохранена вся прелесть ушедшей старины, дух былых времен, дух исконно русской кулинарии. И в самом деле – к чему долго расписывать приготовление той же перловой каши, через строчку...

М.: Астрель, АСТ, 2011. — 450 с. — ISBN 978-5-17-072460-4, 978-5-271-33618-8, 978-5-4215-2163-1. В этой книге собраны рецепты кушаний, упоминавшихся в русской литературе прошлых столетий. Все рецепты полностью адаптированы к современным условиям, и в то же время в них сохранена вся прелесть ушедшей старины, дух былых времен, дух исконно русской кулинарии. И в самом деле – к чему долго расписывать приготовление той же перловой каши, через строчку...

Москва, типография И.Д. Сытина и К, Валовая улица, собственный дом, 1892, 687 стр. Настольная книга хозяйки. Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 3000 рецептов, проверенных практикой. В двух частях со многими рисунками. Часть 1. Кулинарное искусство. - Заготовки. - Напитки. Часть 2. О фальсификации питательных продуктов. Отделы: гигиенический, врачебный, косметический, парфюмерный, и обще-хозяйственный.

Коллектив авторов. — М.: Рипол Классик, Престиж Книга, 2005. — 256 с. — (На скорую руку). — ISBN 978-5-7905-3813-4. Закуска боярская, расстегаи с щукой, квас брусничный, варенец с серебряной закваской, колдуны с телятиной, рыжики со сметаной, рыбацкие голубцы с рыбой, гусь томленый, заяц, шпигованный яблоками — у вас пробудился аппетит и кулинарное вдохновение, тогда открываем книгу — и за дело!

М.: Рипол Классик, 2007. — 192 с. Русская деревенская кухня всегда славилась своим разнообразием. Ни у одного народа мира нет такого разнообразия блюд. Простые, но вместе с тем вкусные и сытные супы, каши, закуски, соленья, мясные, грибные, рыбные и овощные кушанья украсят как повседневный, так и праздничный стол.

М.: Рипол Классик, 2007. — 192 с. Русская деревенская кухня всегда славилась своим разнообразием. Ни у одного народа мира нет такого разнообразия блюд. Простые, но вместе с тем вкусные и сытные супы, каши, закуски, соленья, мясные, грибные, рыбные и овощные кушанья украсят как повседневный, так и праздничный стол. Оглавление Салаты и закуски Овощные салаты и закуски Паштет из брынзы и орехов Паштет из болгарского перца и плавленого сыра Паште...

М.: Рипол Классик, 2007. — 192 с. Русская деревенская кухня всегда славилась своим разнообразием. Ни у одного народа мира нет такого разнообразия блюд. Простые, но вместе с тем вкусные и сытные супы, каши, закуски, соленья, мясные, грибные, рыбные и овощные кушанья украсят как повседневный, так и праздничный стол. Оглавление Салаты и закуски Овощные салаты и закуски Паштет из брынзы и орехов Паштет из болгарского перца и плавленого сыра Паште...

М.: АСТ, 2016. — 288 с.: цв. ил. — (Проза Татьяны Соломатиной). — ISBN 978-5-17-092527-8. Я всегда мечтала о большом доме в лесу, на берегу реки. О доме, где за одним столом собирается дружная семья. Огромные великодушные псы во дворе, сытые гладкие коты поближе к камину и вертлявая собачонка под кухонным столом – слушают истории, которые мы рассказываем друг другу. А какой стол и какая история – без ледяной стопки и великолепной закуски? И ещё я...

М.: Мой Мир ГмбХ & Ко. КГ, 2005. - 256 с. С древних времен суп - неизменное блюдо русской обеденной трапезы. И даже в наше время невозможно представить себе обед без тарелки горячего наваристого супа. Эта книга поможет вам овладеть секретами приготовления первых блюд традиционной русской кухни. Множество старинных и современных рецептов супов сделают Ваше меню более разнообразным. Вы научитесь готовить борщи, солянки, рассольники, похлебки,...

М.: Орион, 1995. – 448 с. ISBN: 5-7707-8841-0. Предисловие Кулинарное искусство составляет важную часть домоводства. В нашей стране ежегодно издаются тысячи книг о способах приготовления блюд, напитков, учёными проводятся серьёзные исследования в области полноценного питания человека. В наше время рыночных отношений, дороговизны продуктов питания важно научиться экономно расходовать и создавать новые запасы продуктов, готовить вкусные, питательны...

М.: Орион, 1995. – 448 с. ISBN: 5-7707-8841-0. В наше время рыночных отношений, дороговизны продуктов питания важно научиться экономно расходовать и создавать новые запасы продуктов, готовить вкусные, питательные, и, главное, дешёвые и изысканные блюда. В настоящей книге более полутора тысяч рецептов приготовления блюд, вин, соков народных мастеров-кулинаров и виноделов за период 130 последних лет. Особое внимание в книге обращено на изысканные...

Автор неизвестен. — Москва: Типографія Т-ва И.Д.Сытина, Пятницкая улица, свой домъ, 1907. Книжка для молодыхъ хозяекъ. Предлагаемая книга предназначается молодымъ хозяйкамъ. Имея въ рукахъ своихъ эту книгу, вы будете иметь возможность ежедневно приготовить самый вкусный обедъ, на который придется затратить весьма немного. Особенно удобна эта книга темъ, что – пріобретя ее – вамъ не придется ежедневно обдумывать – что приготовить для сегодняшняго...

Пермь: Пермское книжное изд-во, 1980. — 297 с. Рецепты приготовления наиболее распространенных блюд в Прикамье.

Кулинарный бестселлер номер один. Одна из самых дорогих книг в мире русской кулинарии. Все о настоящей русской кухне. А едали ли Вы настоящие русские щи? И какие они - настоящие да русские? И не только щи. Все вопросы о подлинной русской еде- к Хранителю, он же - Максим Сырников, главное открытие кулинарного интернет- сообщества и лучший в стране специалист по традиционной русской кухне. Уже в девять лет к нему пришел первый кулинарный успех- тог...

Кулинарный бестселлер номер один. Одна из самых дорогих книг в мире русской кулинарии. Все о настоящей русской кухне. А едали ли Вы настоящие русские щи? И какие они - настоящие да русские? И не только щи. Все вопросы о подлинной русской еде- к Хранителю, он же - Максим Сырников, главное открытие кулинарного интернет- сообщества и лучший в стране специалист по традиционной русской кухне. Уже в девять лет к нему пришел первый кулинарный успех- тог...

Кулинарный бестселлер номер один. Одна из самых дорогих книг в мире русской кулинарии. Все о настоящей русской кухне. А едали ли Вы настоящие русские щи? И какие они - настоящие да русские? И не только щи. Все вопросы о подлинной русской еде- к Хранителю, он же - Максим Сырников, главное открытие кулинарного интернет- сообщества и лучший в стране специалист по традиционной русской кухне. Уже в девять лет к нему пришел первый кулинарный успех- тог...

Кулинарный бестселлер номер один. Одна из самых дорогих книг в мире русской кулинарии. Все о настоящей русской кухне. А едали ли Вы настоящие русские щи? И какие они - настоящие да русские? И не только щи. Все вопросы о подлинной русской еде- к Хранителю, он же - Максим Сырников, главное открытие кулинарного интернет- сообщества и лучший в стране специалист по традиционной русской кухне. Уже в девять лет к нему пришел первый кулинарный успех- тог...

М.: АСТ, Corpus, 2012. — 512 c.: ил. — ISBN 978-5-271-32289-1. Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? – вот вопросы, в которых попытались разобраться авторы книги. Как и любое значительное явление, развивавшееся в течение многих веков, у русской кулинарии были взлеты и падения. Вы найдете здесь не картины старинного быта и порядков, а исследование русской кухни в контексте сущест...

М.: АСТ, Corpus, 2012. — 512 c.: ил. — ISBN 978-5-271-32289-1. Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? – вот вопросы, в которых попытались разобраться авторы книги. Как и любое значительное явление, развивавшееся в течение многих веков, у русской кулинарии были взлеты и падения. Вы найдете здесь не картины старинного быта и порядков, а исследование русской кухни в контексте сущест...

М.: АСТ, Corpus, 2012. — 512 c.: ил. — ISBN 978-5-271-32289-1. Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? – вот вопросы, в которых попытались разобраться авторы книги. Как и любое значительное явление, развивавшееся в течение многих веков, у русской кулинарии были взлеты и падения. Вы найдете здесь не картины старинного быта и порядков, а исследование русской кухни в контексте сущест...

65 с. В этом выпуске вы найдете несложные в исполнении и проверенные рецепты для украшения праздничного стола салатов и закусок, горячих блюд, напитков и десертов, которые помогут вам найти оригинальные идеи для встречи гостей, удивить родных и близких, а также сохранить фигуру, ведь возле каждого рецепта указана калорийность.Благодаря изданию вы научитесь пользоваться сочетанием продуктов и специй, чтобы каждое блюдо было индивидуальным. Содержа...

65 с. Пасхальные угощения и блюда — особые кушания. Многие из них имеют свои давние традиции и особенности.В этом выпуске вы познакомитесь с адаптированной рецептурой старинных боярских пасхальных блюд. Сможете выбрать для себя пасхальные блюда разных стран мира, простые в приготовлении напитки. Узнаете о секретах окраски яиц, а также о количестве порций, калорийности и времени приготовления каждого блюда и многое другое. В номере: Пасхи и куличи...

Московская Правда, 1991. — 94 с. В древности русская кухня отличалась большой простотой и даже однообразием. Прошли столетия, прежде чем она стала такой, какой известна всему миру. Современная жизнь стремительна во всех отношениях. Буквально за последние несколько лет появились новые способы приготовления пищи, новые блюда.И все-таки вашему вниманию предлагаются рецепты старинные. Готовить старинные блюда не всегда просто. Зато они разнообразят...

Московская Правда, 1991. — 94 с. В древности русская кухня отличалась большой простотой и даже однообразием. Прошли столетия, прежде чем она стала такой, какой известна всему миру. Современная жизнь стремительна во всех отношениях. Буквально за последние несколько лет появились новые способы приготовления пищи, новые блюда.И все-таки вашему вниманию предлагаются рецепты старинные. Готовить старинные блюда не всегда просто. Зато они разнообразят...

М.: Знание, 1989. — 7 с. Содержание: Кулич, еще кулич. Закуски на все вкусы. Тертая редька. Грибы с хреном. Свежие томаты с горчичным соусом. Салат "Маседуан" зимний. Винегрет из живности. Форшмак рижский. Паштет грибной. Тельное из рыбы. Треска. Селедка под соусом по-гамбыургски. Селедка с гарниром. Селедка фаршированная. Душеная индейка. Маринованная свинина. Варенье рябины на салат. Моченая красная смородина. У вас остался хлеб. Тюря из кислой...

М.: Знание, 1989. — 9 с. Наступила весна. И как обычно, в один из апрельских дней на прилавках булочных и кондитерских магазинов появится кекс «Весенний». Под этим названием скрывается обыкновенный кулич, нередко случается – плохо приготовленный, подгоревший или кособокий. Не лучше ли в таком случае самим засучить рукава и, следуя старой народной традиции, на радость всей семье испечь красивый, сдобный кулич – необыкновенно вкусный весенний кекс?...

М.: Знание, 1989. — 9 с. Наступила весна. И как обычно, в один из апрельских дней на прилавках булочных и кондитерских магазинов появится кекс «Весенний». Под этим названием скрывается обыкновенный кулич, нередко случается – плохо приготовленный, подгоревший или кособокий. Не лучше ли в таком случае самим засучить рукава и, следуя старой народной традиции, на радость всей семье испечь красивый, сдобный кулич – необыкновенно вкусный весенний кекс?...

Н. Новгород: Нижний Новгород, 1991. — 242 с. — ISBN 5-88022-002-8. Книга рецептов русской кухни. Подарочное издание книги содержит сотни рецептов блюд русской кухни, незаменимые советы хозяйке и множество другой полезной информации, а также народный месяцеслов. Книга станет отличным путеводителем по готовке и домашнему хозяйству, как для начинающих домохозяек, так и для более опытных. Русская кухня Холодные закуски Соусы и заправки для холодных б...

Самара: Самарский Дом печати, 1991. — 66 с. Русская XVIII века слыла хлебосольностью, искони любила попотчевать и славилась калачами и сайками, пирогами и жирными кулебяками, а в гастрономии она не отстала от века, усвоила вкусы многих стран и народов, но вместе с тем сохранила в благородном искусстве приготовление еды и свой русский народный тип. Эта книга поможет, используя рецепты кухни Петровской эпохи, приготовить вкусную и здоровую пищу для...

Ростов-н/Д.: Периодика Дона, 1989. — 35 с. Перед вами рецепты, которые пришли к нам из далекого прошлого. Многие из них сегодня забыты. Но у донской старинной кухни есть свой колорит. Попробуйте, и вы это почувствуете.

Ростов-н/Д.: Периодика Дона, 1989. — 35 с. Перед вами рецепты, которые пришли к нам из далекого прошлого. Многие из них сегодня забыты. Но у донской старинной кухни есть свой колорит. Попробуйте, и вы это почувствуете.

Пер. с исп. — Budapest: HVG Kiadó Zrt., 2012. — 119 с. — (Ízek és kultúrák/Вкус и культура. Вып. 3). — ISBN 978-963-304-042-3. На венгерском языке. OCR-слой. Серия состоит из 13-ти выпусков, посвященных кухне разных стран.