Сюткина О., Сюткин П. Непридуманная история русской кухни

М.: АСТ, Corpus, 2012. — 512 c.: ил. — ISBN 978-5-271-32289-1. Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? – вот вопросы, в которых попытались разобраться авторы книги. Как и любое значительное явление, развивавшееся в течение многих веков, у русской кулинарии были взлеты и падения. Вы найдете здесь не картины старинного быта и порядков, а исследование русской кухни в контексте существующих представлений о ней, попытку понять, что среди этого правда, а что – устоявшиеся клише. Содержание: Введение.
Легенды и мифы «Домостроя».
Из реляции посла при дворе Московитском.
«Состояние каждого может определить обширность стола».
Из России с любовью: новые контакты с Западом.
«Казань – брал, Астрахань – брал…».
Затерянный раскола.
«Рыба шла к патриарху отовсюду».
Плюсы и минусы русской средневековой кухни.
Окно в европейскую кухню.
Предчувствие перемен.
Картошка: от Ганнибала до Грачева.
Друковцев, Левшин – сказочники или кулинары?
Екатерина Авдеева: последний романтик кулинарии.
Котлетная история.
Карем как зеркало кулинарной революции.
Степанов и Радецкий: русский взгляд на французскую кухню.
Стольный град.
Феномен Молоховец.
Бефстроганов, или Вкусная загадка.
Домашний быт по Забелину.
Рецепты от Костомарова.
Страна непуганых жуликов.
Когда фастфуд был маленьким.
Кухня, любовь и революция .
Так что же такое русская кухня?
Непридуманные рецепты.
Библиография.