Шленская Т.В., Чичева-Филатова Л.В., Фекина О.В. Товароведение и экспертиза продуктов массового питания. Часть 2

формат doc
размер 471.5 КБ
добавлен 16 декабря 2011 г.

Учебно-практическое пособие.
В учебно-практическом пособии изложены предмет и задачи курса «Товароведение и экспертизы продуктов массового питания». Освещены вопросы химического состава, классификации, кодирования и ассортимента товаров. Рассматриваются объекты и субъекты товарной деятельности, факторы, обеспечивающие формирование и сохранение качеств и количества товаров.
Особое внимание уделено экспертизе товаров. Представлена схема проведения экспертизы потребительского товаров, а также поэтапно описана процедура проведения самой экспертизы, освещены вопросы идентификации и фальсификации товаров, отмечено значение информации потребителя о товарах и их качественных показателях.
Пособие предназначено для студентов специальности 0611.20 «Менеджмент в массовом питании».

Похожие разделы

Смотрите также

Антонова Е.В. Товароведение и экспертиза товаров растительного и животного происхождения

формат pdf
размер 4.44 МБ
добавлен 03 декабря 2011 г.

Иркутск, ИГУ, 2011. – 163 с. Пособие посвящено классу продовольственных товаров. В первых двух разделах рассмотрены основные вопросы, определяющие потребительские свойства продуктов питания: химический состав и пищевая ценность. В следующих трех разделах дана товароведная характеристика с акцентом на важнейшие моменты экспертизы отдельных групп продовольственных товаров. Наглядно представлен современный ассортимент отдельных подгрупп товаров, ещ...

Голуб О.В., Васильева С.Б. Упаковка и хранение пищевых продуктов

формат doc
размер 1.16 МБ
добавлен 04 сентября 2011 г.

Учебное пособие; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005. - 148 с. Рассмотрены основные вопросы упаковки и хранения пищевых продуктов в современных условиях, необходимые для приобретения навыков в области товарной экспертизы качества продуктов питания. Предназначено для студентов вузов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» всех форм обучения.

Голуб О.В., Мазанько Е.И. Товароведение и экспертиза напитков и продуктов брожения. В 2-х частях. Часть 1

формат pdf
размер 6.82 МБ
добавлен 05 октября 2011 г.

«Кемеровский технологический институт пищевой промышленности», 2009г. – 136 с. Подготовлено в соответствии с учебной программой дисциплины «Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (однородная группа товаров - напитки, вина, коньяки, спирт этиловый и ликероводочная продукция)». Подробно рассмотрены вопросы товароведения и экспертизы этилового спирта, водки и других алкогольных напитков, даны основные термины и понятия, классификация, к...

Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Методические указания для выполнения лабораторных работ. Товароведение и экспертиза товаров. Часть 2

Практикум

формат doc
размер 171.56 КБ
добавлен 28 декабря 2010 г.

Орел: ОрелГТУ, 2007, - 79 с Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцентр...

Иванова Т.Н., Евдокимова О.В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Методические указания по выполнению лабораторных работ. Часть 1

Практикум

формат doc
размер 157.06 КБ
добавлен 26 декабря 2010 г.

Орел: ОрелГТУ, 2007. - 93 с. Методические указания включают лабораторные работы по товароведению и экспертизе продовольственных товаров растительного и животного происхождения. В работах приведены задания, касающиеся классификации, пищевой ценности, идентификации информации для потребителей, экспертизы качества отдельных видов продовольственных товаров. Предназначены для студентов, обучающихся по специальностям: «Технология консервов и пищеконцен...

Курсовая работа - Ассортиментная экспертиза кисломолочных напитков

Курсовая работа

формат doc
размер 317 КБ
добавлен 24 января 2011 г.

Курсовая работа по специальности "Товароведение и экспертиза товаров" 080401, Южно-Уральский государственный университет, 37 стр. (с защитой на 5). Введение. Литературный обзор. Состояние и перспективы развития рынка кисломолочных продуктов. Классификация кисломолочных напитков, ассортимент напитков, обогащенных бифидобактериями. Факторы, определяющие потребительские свойства кисломолочных напитков. Сырье для производства кисломолочных напитко...

Курсовая работа - Товароведение молочных товаров на примере Агрофирмы Авангард

Курсовая работа

формат doc
размер 104.23 КБ
добавлен 08 декабря 2011 г.

Российский государственный торгово-экономический университет (Новосибирский филиал), Новосибирск, 77 страниц, Дисциплина - «Товароведение и экспертиза товаров». Введение. Теоретическая часть. Товароведение молока. Товароведение сметаны. Товароведение творога. Товароведение масла. Практическая часть. Изучение качества на стадиях жизненного цикла товара. Проектирование и маркетинговые исследования. Стадии изготовления товара. Контроль, проведение э...

Родькина Н.А. (сост.) Методические указания к выполнению расчетно-графической работы Для студентов очной формы обучения специальностей 080401 Товароведение и экспертиза товаров народного потребления и 260501 Технология продуктов общественного питания

Практикум

формат doc
размер 119 КБ
добавлен 07 мая 2011 г.

НГТУ, 2006. Для студентов очной формы обучения специальностей 080401 «Товароведение и экспертиза товаров народного потребления» и 260501 «Технология продуктов общественного питания». Содержание Общие методические указания Требования, предъявляемые к расчетно-графической работе Примерная тематика расчетно-графических работ Структура расчетно-графической работы Последовательность выполнения расчетно-графической работы Поиск, накопление и обработка...

Чудотворцев И.Г., Яценко О.Б. Экспертиза продуктов пищевой промышленности

формат pdf
размер 467.17 КБ
добавлен 19 ноября 2008 г.

Учебное пособие Воронежского гос. университета. Что такое экспертиза и товароведение, методы и способы. Много справочного материала.

Шленская Т.В., Чичёва-Филатова Л.В., Фекина О.В. Товароведение и экспертиза продуктов массового питания. Часть 1

формат doc
размер 792 КБ
добавлен 16 декабря 2011 г.

Учебно-практическое пособие. М., МГУТУ, 2004. В учебно-практическом пособии изложены предмет и задачи курса «Товароведение и экспертиза продуктов массового питания». Освещены вопросы химического состава, классификации, кодирования и ассортимента товаров. Рассматриваются объекты и субъекты товарной деятельности, факторы, обеспечивающие формирование и сохранение качества и количества товаров. Особое внимание уделено экспертизе товаров. Представле...