Дипломный проект - Изучение воздействия освещения на стабильность качества масла подсолнечного нерафинированного при длительном хранении

Органолептический анализ качества пищевых продуктов. Изучение ассортимента и оценка качества муки. Изучение ассортимента и оценка качества крупы. Изучение ассортимента и оценка качества макаронных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества хлебобулочных изделий. Изучение ассортимента и оценка качества продуктов переработки плодов и овощей. Определение качества чая и кофе. Определение качества пряностей и поваренной соли. Изучение ассортиме...

Учебник составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта и действующей программой по предмету «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы качества, стандартизации, сертификации товаров, приведены сведения о химическом составе, свойствах, маркировке, хранении по всем группам продовольственных товаров. Теоретические сведения соответствуют современным требованиям. К теоретическому мат...

Количественные потери продовольственных товаров при хранении, транспортировке и реализации. Естественная убыль, её виды. Нормируемые предреализационные потери. Актируемые потери. Отходы ликвидные и неликвидные. Пути сокращения потерь продовольственных товаров при хранении и реализации. Классификация и кодирование продукции. Штриховое кодирование продукции.rn

26 стр. Классификация, особенности химического состава и пищевой ценности муки пшеничной. Технология производства. Экспертиза качества муки. Дефекты. Фальсификация муки. Хранение. Процессы, протекающие в муке при хранении. Классификация и ассортимент бараночных изделий. Факторы, формирующие качество: сырье и технология производства. Экспертиза качества бараночных изделий. Дефекты бараночных изделий. Хранение бараночных изделий. Задача. Требуется...

Российский государственный торгово-экономический университет (Новосибирский филиал), Новосибирск, 77 страниц, Дисциплина - «Товароведение и экспертиза товаров». Введение. Теоретическая часть. Товароведение молока. Товароведение сметаны. Товароведение творога. Товароведение масла. Практическая часть. Изучение качества на стадиях жизненного цикла товара. Проектирование и маркетинговые исследования. Стадии изготовления товара. Контроль, проведение э...

Современное состояние рынка карамели. Факторы обуславливающие качество карамели. Факторы, формирующие качество карамели. Факторы, сохраняющее качество карамели. Процессы происходящие при хранении карамели. Характеристика дефектов товаров и причин. их возникновения. Практическая часть. Номенклатура показателей качества, действующих в области. Объекта исследования. Характеристика методов контроля качества. Экспериментальная часть. Обосновани...

Выходные данные неизвестны. 2008 г. - 50 с. Содержание: Введение. Основные характеристики продуктов питания. Виды продуктов и их характеристика. Технологические характеристики хранения. Виды тары и упаковки при хранении. Обзор методов и способов хранения при пониженных температурах. Охлаждение мяса и мясопродуктов. Подмораживание мяса. Замораживание мяса. Расчет потребной холодильной мощности для хранения пищевых продуктов в торговых помещениях...

Для студентов РМАТ. Цель: ознакомиться с показателями качества и характеристикой сортов пшеничной муки; провести оценку качества муки по органолептическим и физико-химическим показателям. 1) Мука бывает; 2) Сорта; 3) Химический состав; 4) Хлебопекарные свойства пшеничной муки; 5) При хранении мука стареет.

Введение. Общая классификация сыров. Основы получения плавленых сыров. Ассортимент. Условия и сроки хранения. Подсолнечное масло. Отличительные особенности сырья, производства, жирно-кислотного состава и свойств. Оценка качества. Условия и сроки хранения. Значение, нормы потребления и источники в питании витаминов группы В, С и РР, причины потерь витаминов при хранении пищевых продуктов. Основные направления в производстве вкусовых товаров. Роль...

Краткие шпаргалки по курсу товароведения продовольственных товаров, 30 вопросов Предмет и задачи товароведения. Потребительские свойства продовольственных товаров. Факторы, влияющие на формирование качества и сохраняемость продовольственных товаров. Понятие классификации: правила, признаки, методы, значение. Классификация продовольственных товаров. Основы хранения и консервирования продовольственных товаров. Методы определения показателей качест...