Курсовой проект - Проект торгового зала с холодильным оборудованием для хранения мяса

Выходные данные неизвестны. 2008 г. - 50 с.

Содержание:
Введение.
Основные характеристики продуктов питания.
Виды продуктов и их характеристика.
Технологические характеристики хранения.
Виды тары и упаковки при хранении.
Обзор методов и способов хранения при пониженных температурах.
Охлаждение мяса и мясопродуктов.
Подмораживание мяса.
Замораживание мяса.
Расчет потребной холодильной мощности для хранения пищевых продуктов в торговых помещениях и хранилищах.
Подбор торгового холодильного оборудования.
Планировка торгового зала и расстановка холодильного оборудования.
Заключение.
Список литературы.
Приложение.