Презентация - Кондитерские смеси и концентраты для выпечки

Федеральный учебник для профессионального образования 300 стр. Оглавление Подготовка кондитерского сырья к производству Полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий Замес теста и способы его разрыхления Дрожжевое тесто и изделия из него Бездрожжевое тесто и изделия из него Отделочные полуфабрикаты для пирожных и тортов Приготовление пирожных Приготовление тортов Изделия пониженной калорийности Национальные кондитерские изделия Стандартизация и...

Выходные данные неизвестны. 2008. - 21 с. Содержание: Введение. Кондитерские изделия лечебно-диетического направления. Проблемы производства кондитерских изделий. Сахар в диетическом питании. Значение лечебно–диетических изделий в питании человека. Заключение. Список литературы.

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности Среднетехнический факультет. – Кемерово, 2010. – 117 с. Представлен материал для проведения лабораторных и практических работ для изучения дисциплины «Технология и организация кондитерского производства». Предисловие Основные правила техники безопасности при выполнении лабораторных работ Изготовление и определение показателей качества леденцовой карамели Изготовление и определение пок...

Карамель. Конфеты. Ирис. Шоколад. Мармелад. Пастильные кондитерские изделия. Халва. Драже. Сахарные восточные сладости. Разработана по дисциплине "Введение в специальность" для студентов 1 курса специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" "Госуниверситет- УНПК", Орел, 2011 - 26 с.

Презентация к уроку по теме "Использование желе в оформлении мучных кондитерских изделий" по предмету "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" для 3 курса профессионального лицея, профессия "Повар, кондитер"

Презентация к уроку по теме "Использование шоколада в оформлении мучных кондитерских изделий" по предмету "Технология приготовления мучных кондитерских изделий" для 3 курса профессионального лицея, профессия "Повар, кондитер"

ГОУ НПО ПЛ. Описание нового сырья в кондитерском производстве, товароведные характеристики, использование. 34 слайда.

Тема урока: приготовление заварных пирожных. показаны этапы приготовления заварного теста, выпечки полуфабриката и приготовления пирожных. Колледж сервиса. 2011 г. 14 слайдов

872 с. Учебное справочное пособие. Основы профессии. Изделия из теста. Кондитерские изделия. Восточные сладости. Торты. Издание предназначено для кондитеров - профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить.

В этой книге руководитель центра кулинарного искусства "Эксклюзив", известный кондитер Елена Шрамко дает уроки работы с современными кондитерскими изделиями. Представленные в популярной форме мастер-классов, они позволят читателям создавать на своей кухне настоящие кондитерские шедевры. Кроме того, в книге содержатся рекомендации по применению в кулинарии современных профессиональных технологий. Издание снабжено большим количеством цветных иллюст...