Реферат - Рыба и рыбные товары

Иркутск, ИГУ, 2011. – 163 с. Пособие посвящено классу продовольственных товаров. В первых двух разделах рассмотрены основные вопросы, определяющие потребительские свойства продуктов питания: химический состав и пищевая ценность. В следующих трех разделах дана товароведная характеристика с акцентом на важнейшие моменты экспертизы отдельных групп продовольственных товаров. Наглядно представлен современный ассортимент отдельных подгрупп товаров, ещ...

Рыба как промышленное сырье, Основные промысловые рыбы6 семество осетровых; семество лососевых ; семейство сиговых; семейство сельдевых; семейство тресковых; семейство скумбриевых; семейство тунцовых; семейство пеламидовых; семейство ставридовых; семейство анчоусов; семейство корюшковых; семейство карповых; семейство окуневых; семейство щуковых; семейство сомовых; семейство камбаловых; семейство скорпеновых; семейство макредещуковых; семейство бы...

Архив состоит из 17 лабораторных работ, освещены такие темы, как хлебобулочные изделия, пряности, вкусовые товары, рыба, мясо и другое.rn

Учебное пособие. – Омск: Изд-во ОмГАУ, 2005. – 100 с. В пособии рассмотрены следующие вопросы: Особенности анатомического строения, химический состав и пищевая ценность рыбы Рыба живая и охлажденная Мороженые рыбные товары Рыба соленая. Способы посола рыбы Сушеная, вяленая и копченая рыба Рыбные консервы и пресервы Рыбные полуфабрикаты и кулинарные изделия Икорные товары

Учеб. -метод. пособие / Л. С. Микулович, А. О. Смольская. - Мн.: БГЭУ, 2007. - 124 с. В учебно-методическом пособии дана товароведная характеристика продовольственных товаров. Рассмотрены классификация, ассортимент, технология, экспертиза качества, условия и сроки хранения. Введение в технику лабораторного исследования продовольственных товаров и методы оценок их качества. Основы микробиологии. Зерномучные товары. Плодоовощные товары. Крахмал, са...

Конспект лекций. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2002,102 с. В учебном пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены условия обработки и режимы хранения рыбы, рыбных и нерыбных водных продуктов, а также процессы, влияющие на их качество. В пособии рассматриваются следующие вопросы: Общие сведения о рыбе и основы ее экспертизы. внейшие районы рыболовства....

В книге рассматриваются следующие вопросы: Общая часть товароведения. Товароведение однородных групп продовольственных товаров. Зерно и продукты его переработки. Плодоовощные товары. Вкусовые товары. Крахмал, сахар, мед. Кондитерские товары. Молочные товары. Пищевые жиры. Мясо и мясные продукты. Яйца и яичные товары. Пищевые концентраты. Рыба и рыбные товары.

Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. — Ростов н/Д: Феникс 2005. - 417 стр. - (Среднее Профессиональное Оразование). Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины "Товароведение продовольственных товаров". В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а та...

Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению, которые позволят работникам торговли п...

РОСТОВ-НА-ДОНУ, "Феникс", ОАО «Московские Учебники», 2005г. , 164 страницы. Общая часть товароведения: Предмет и задачи товароведения. Классификация продовольственных товаров. Качество продовольственных товаров. Химический состав продовольственных товаров. Методы определения качества товаров. Хранение продовольственных товаров. Консервирование пищевых продуктов. Сертификация как подтверждение соответствия. Маркировка потребительских товаров. Осн...