Технология мяса и мясных продуктов
Пищевая промышленность
Статья
  • формат pdf
  • размер 421,02 КБ
  • добавлен 23 августа 2012 г.
Семенова А.А. и др. Барьерные технологии в мясной промышленности
Статья. Опубликована в журнале Мясные технологии. - 2011. - № 10 - с.66-70.
Современные требования к условиям производства и реализации мясных продуктов предусматривают применение «барьерных» технологий, обеспечивающих высокое качество вырабатываемой продукции и максимально допустимое продление сроков годности за счет комплексного применения различных технологических приемов, последовательное действие которых направлено на повышение микробиологической стабильности мясных продуктов.
Похожие разделы
  1. Академическая и специальная литература
  2. Безопасность жизнедеятельности и охрана труда
  3. Охрана труда на предприятии
  4. Система управления ОТ на предприятии
  5. Инструкции по охране труда на предприятии
  6. Инструкции по охране труда в пищевой промышленности
  7. Инструкция по ОТ в мясной промышленности
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Пищевая химия
  4. Биохимия мяса и мясопродуктов
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Сборники рецептур пищевых производств
  4. Сборники рецептур мясных изделий
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
  4. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Управление качеством и безопасность продуктов питания
  4. Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
  5. ТХК мясной промышленности
  1. Стандарты
  2. Межгосударственные стандарты (МС)
  3. МС (ГОСТ) Пищевая промышленность
  4. МС (ГОСТ) Мясо и мясные продукты
  1. Стандарты
  2. Стандарты России
  3. ГОСТ Р
  4. ГОСТ Р Пищевая промышленность
  5. ГОСТ Р Мясо и мясные продукты