М.: Военное издательство народного комиссариата обороны, 1944. —
143 с.
НКВД СССР. Управление военного снабжения. Продовольственный
отдел.
Для пользования в войсковых частях НКВД. Содержание:
Введение.
Состав и значение пищи.
Права и обязанности войскового повара (повара-хлебопёка).
Личная гигиена повара-хлебопёка.
Санитарно-гигиенические требования при приготовлении пищи и хлебопечении.
Основные правила пользования и сбережения столовой и кухонной посуды.
Нормы довольствия и режим питания.
Порядок получения продуктов для приготовления пищи и определения их доброкачественности.
Обработка продуктов.
Приготовление пищи.
Порядок отпуска приготовленной пищи.
Походные кухни и приготовление в них пищи.
Основные краткие сведения по хлебопечению (при самостоятельном войсковом хлебопечении).
Приложения. источник: http://sheba.spb.ru
Для пользования в войсковых частях НКВД. Содержание:
Введение.
Состав и значение пищи.
Права и обязанности войскового повара (повара-хлебопёка).
Личная гигиена повара-хлебопёка.
Санитарно-гигиенические требования при приготовлении пищи и хлебопечении.
Основные правила пользования и сбережения столовой и кухонной посуды.
Нормы довольствия и режим питания.
Порядок получения продуктов для приготовления пищи и определения их доброкачественности.
Обработка продуктов.
Приготовление пищи.
Порядок отпуска приготовленной пищи.
Походные кухни и приготовление в них пищи.
Основные краткие сведения по хлебопечению (при самостоятельном войсковом хлебопечении).
Приложения. источник: http://sheba.spb.ru