Сборник статей III Международной научно-практической конференции
(Екатеринбург, 15 мая 2015 г.) — Екатеринбург : Изд-во Урал. гос.
экон. ун-та, 2015. — 186 с.
Сборник посвящен проблемам инновационных технологий в сфере
общественного питания и содержит результаты научных исследований
ученых и практикующих специалистов по актуальным вопросам
современной науки.
Авторы рассматривают ситуацию, проблемы и перспективы импортозамещения на продовольственном рынке РФ, социально-экономические и экологические аспекты производства и потребления здоровых продуктов питания, инновационный менеджмент ресторанных технологий и сервиса, вопросы качества и безопасности продуктов массового питания и функционального назначения, экономические, правовые и организационные аспекты повышения конкурентоспособности предприятий торговли, питания и сервиса, перспективы ХАССП в общественном питании, образовательные технологии в системе общественного питания.
Сборник адресован преподавателям, аспирантам и студентам старших курсов вузов соответствующих специальностей.
Авторы рассматривают ситуацию, проблемы и перспективы импортозамещения на продовольственном рынке РФ, социально-экономические и экологические аспекты производства и потребления здоровых продуктов питания, инновационный менеджмент ресторанных технологий и сервиса, вопросы качества и безопасности продуктов массового питания и функционального назначения, экономические, правовые и организационные аспекты повышения конкурентоспособности предприятий торговли, питания и сервиса, перспективы ХАССП в общественном питании, образовательные технологии в системе общественного питания.
Сборник адресован преподавателям, аспирантам и студентам старших курсов вузов соответствующих специальностей.