Общественное питание
Пищевая промышленность
degree
  • формат pdf
  • размер 10,30 МБ
  • добавлен 13 августа 2016 г.
История и современные тенденции развития тувинской национальной кухни
ТГУ, доц. Шевцов В.В., Томск, 2016, 104 с.
Выполнил: студент гр.03011 Алдын-оолов А.В.
Направление подготовки: 46.04.01 - История
Цель исследования - изучение истории возникновения тувинской национальной кухни и анализ тенденции ее развития в настоящее время.
В первой главе разбираются общие особенности возникновения тувинской кухни, ее связь с природно-климатическими факторами. Вторая глава посвящена классификации блюд по происхождению и способам обработки пищи. В третьей главе описываются традиции связанные с употреблением еды, пищевые запреты. В четвертой главе идет описание современного состояния тувинской национальной кухни и ее перспективы развития.
Роль природных и хозяйственных факторов в возникновении тувинской кухни
Географическое положение региона, климат и население
Кочевое скотоводство как одна из причин формирования тувинской кухни
Основные направления развития традиционного хозяйства в современное время
Классификация пищи по происхождению и способы ее приготовления. Современное состояние тувинской кухни
Молочная пища
Мясная пища
Растительная пища
Традиции и обычаи в тувинской национальной кухне и в культуре питания
Застольные обычаи
Пищевые запреты
Современное состояние тувинской национальной кухни и перспективы ее развития
Структура питания современных тувинцев
Производство традиционных продуктов питания
Сформирование гастрономического туризма
Похожие разделы
  1. Академическая и специальная литература
  2. Безопасность жизнедеятельности и охрана труда
  3. Охрана труда на предприятии
  4. Система управления ОТ на предприятии
  5. Инструкции по охране труда на предприятии
  6. Инструкции по охране труда в пищевой промышленности
  7. Инструкции по охране труда на предприятиях общественного питания
  1. Академическая и специальная литература
  2. Педагогика
  3. Методики преподавания
  4. Методика преподавания технологии
  5. Методика преподавания технологии продукции общественного питания
  1. Академическая и специальная литература
  2. Пищевая промышленность
  3. Сборники рецептур пищевых производств
  4. Сборники рецептур для ПОП
  1. Академическая и специальная литература
  2. Социально-культурный сервис и туризм
  3. Ресторанно-гостиничный бизнес
  1. Стандарты
  2. Межгосударственные стандарты (МС)
  3. МС (ГОСТ) Пищевая промышленность
  4. МС (ГОСТ) Общественное питание
  1. Стандарты
  2. Стандарты России
  3. ГОСТ Р
  4. ГОСТ Р Пищевая промышленность
  5. ГОСТ Р Общественное питание