Отчет по практике (3 курс). Закусочная

report

формат doc
размер 609.5 КБ
добавлен 29 ноября 2010 г.

Оглавление
Введение
Общая характеристика предприятия
Складское хозяйство предприятия
Производственная структура предприятия
Заготовочные цеха
Доготовочные цеха
Организация раздачи готовой продукции и
обслуживание клиентов
Организация контроля качества выпускаемой продукции
Санитарный режим предприятия
Сбор и использование отходов
Сведения о конкретно выполненной работе
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
В приложении: Расчет пищевой ценности в 100 г блюда; Технико-Технологическая карта.
Технолог общественного питания

Похожие разделы

Смотрите также

Дипломная работа - Приготовление блюда: Свиная грудинка с пряными травами

degree

формат doc
размер 231.5 КБ
добавлен 19 августа 2009 г.

Колледж Технологии и Бизнеса. курс 3, 18 страниц

Отчет о прохождении организационно-технологической практики на примере кафе

report

формат doc
размер 174.5 КБ
добавлен 08 сентября 2010 г.

Для специальности "Общественное питание", отчет за 4 курс. Содержит: Цели и задачи практики. Введение. Общая характеристика предприятия. Нормативно-технические документы, регламентирующие деятельность предприятия. Физиологические требования к организации питания. Характеристика производственной программы предприятия. Характеристика складского хозяйства предприятия. Характеристика заготовочных цехов. Характеристика доготовочных цехов. Организация...

Отчёт по практике в кафе

report

формат docx
размер 74.7 КБ
добавлен 15 июля 2011 г.

Отчёт по практике для специальности "Технология и организация работы предприятий общественного питания", содержит 24 страницы. включает в себя: введение, характеристику предприятий, описание технологических процессов обработки сырья и приготовления блюд, описание организации обслуживания, вывод по практике.

Отчет по преддипломной практике

report

формат docx
размер 304.51 КБ
добавлен 14 сентября 2011 г.

Московский государственный университет сервиса Волгоградский филиал. База практики: Ночной клуб «Барин». 2002 г. - 181 с. Тематический план: Ознакомление с предприятием общественного питания. Работа в качестве дублера заведующего производством. Контроль качества выпускаемой продукции, ее сертификация. Работа в качестве дублера администратора торгового зала. Прогрессивные формы организации обслуживания по предприятию. Работа в качестве дублера ру...

Отчёт по преддипломной практике в школьной столовой

report

формат doc
размер 320.5 КБ
добавлен 08 февраля 2011 г.

Тихоокеанский Государственный Экономический Университет Институт пищевых технологий и товароведения V курс В работе представлено описание организации и обслуживания, характеристика предприятия, организация управления и правовые вопросы деятельности, организация производства и торговой деятельности в школьной столовой. Работа писалась самостоятельно. Оценена в университете на отлично. Для специальности Технолог общественного питания.rn

Отчет по производственной практике

report

формат doc
размер 258 КБ
добавлен 11 января 2011 г.

Якутский технологический колледж сервиса, 2007г., 39с. Отчёт выполнен студенткой 1-го курса. Содержание: Ознакомление с предприятием, техникой безопасности и производственной практике. Механическая кулинарная обработка овощей, плодов и грибов. Механическая кулинарная обработка рыбы. Приготовление супов. Приготовление соусов. Приготовление блюд и гарниров из картофеля и овощей. Приготовление горячих блюд из рыбы и морепродуктов. Приготовление блюд...

Отчет по производственной практике в столовой на 100 мест при ГК

report

формат doc
размер 426.5 КБ
добавлен 12 марта 2011 г.

Содержание. Введение. Общая характеристика предприятия. Организационная форма хозяйствования. Планировка производственных помещений, характеристика здания. Структура и режим работы. Складская группа. Организация хранения. Холодильное оборудование. Производственная часть. Производственная программа столовой. Овощной цех. Мясо-рыбный цех. Горячий цех. Холодный цех. Технологические карты и схемы. Торговая группа . Заключение. Библиографический спи...

Отчет по технологической практике Кафе Меркурий

report

формат rtf
размер 586.17 КБ
добавлен 05 ноября 2010 г.

Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов Приготовление и отпуск кулинарной продукции Приготовление супов Приготовление вторых блюд, горячих закусок, сладких блюд, горячих напитков Приготовление холодных блюд (закусок), холодных сладких блюд и напитков Приготовление мучных кулинарных и кондитерских изделий Отпуск готовой кулинарной продукции

Отчет по технологической практике на предприятии ООО Витам

report

формат pdf
размер 2.03 МБ
добавлен 13 ноября 2010 г.

37 стр. Содержание Инструктаж Структура производства Механическая кулинарная обработка сырья и приготовления полуфабрикатов Обработка овощей, грибов Правила личной гигиены Отходы при механической обработки Подготовка овощей, грибов к использованию Подготовка сырья к производству Приготовления кондитерских изделий Ассортимент выпускаемой продукции Организация работы кондитерского цеха Организация работы помещений для выпечки Техника безопасности п...

Отчет по учебной практике на предприятии общественного питания ресторан Командор

report

формат doc
размер 442 КБ
добавлен 19 марта 2011 г.

АлтГТУ. Содержание. Введение. Общая характеристика предприятия ООО «Командор». Анализ меню предприятия. Организация работы складского хозяйства на предприятии. Хранение и отпуск продуктов. Источники снабжения и поставщики предприятия. Технологический процесс производства полуфабрикатов на заготовочных участках. Организация работы мясо-рыбного участка. Организация работы овощного участка. Приготовление и отпуск кулинарной продукции на доготовочны...