М.: МЕДИА Пресс, Панорама ТВ, 2010. — 96 с. — (Кулинарные шедевры
народов. Книга 9). — ISBN 978-5-91826-011-1.
Кухня Африки стала удивительным синтезом собственной, восточной —
малайской и индийской и западной — голландской, немецкой и
французской кухни. Из каждой страны приходили не только
ингредиенты, но и целые блюда, да так и оставались с
первоначальными названиями. Получившаяся радуга традиций, вкусов и
запахов создала самую удивительную и экзотическую кухню во всем
мире.
Содержание:
Введение.
К югу от Сахары — Чёрная Африка.
Кулинарная мозаика.
Основные продукты.
В африканском стиле.
Традиционная посуда.
Вкусы древности.
Экзотика на столе.
Продукты земли и моря.
Приправы в африканской кухне.
Тропические фрукты.
Рецепты
Соус с мясом.
Цыплёнок в кокосовом молоке.
Рыбная ясса.
Рис с приправами.
Овощи с кокосовым молоком и мясом.
Жгучие пирожки.
Татале и жёлтый рис с изюмом.
Цыплёнок с арахисовой пастой.
Бараний шашлык.
Баранина с чатни из абрикосов и изюма.
Кокосовая паста и банановые пончики.
К югу от Сахары — Чёрная Африка.
Кулинарная мозаика.
Основные продукты.
В африканском стиле.
Традиционная посуда.
Вкусы древности.
Экзотика на столе.
Продукты земли и моря.
Приправы в африканской кухне.
Тропические фрукты.
Рецепты
Соус с мясом.
Цыплёнок в кокосовом молоке.
Рыбная ясса.
Рис с приправами.
Овощи с кокосовым молоком и мясом.
Жгучие пирожки.
Татале и жёлтый рис с изюмом.
Цыплёнок с арахисовой пастой.
Бараний шашлык.
Баранина с чатни из абрикосов и изюма.
Кокосовая паста и банановые пончики.