Душанбе: Ирфон, 1969. — 88 с., ил. — тираж 12 тыс.
Данная работа является первой попыткой рассказать читателям о многообразном, богатом ассортименте сладостей национальной кухни народов Средней Азии, обобщить многочисленные рецепты их приготовления. В ней дается также описание и характеристика исходного сырья, излагаются приемы приготовления и условия хранения готовых изделий.
Книга рассчитана главным образом на домохозяек и, следовательно, на приготовление этих сладостей в домашних условиях. Однако она будет весьма полезна и для учащихся технологических отделений торговых техникумов, работников пищевой промышленности и торговли. Введение.
Виды сырья, используемые для изготовления национальных сладостей.
Особенности приготовления национальных сладостей.
Сахаристые сладости.
Мучные сладости.
Прочие сладости.
Литература.
Данная работа является первой попыткой рассказать читателям о многообразном, богатом ассортименте сладостей национальной кухни народов Средней Азии, обобщить многочисленные рецепты их приготовления. В ней дается также описание и характеристика исходного сырья, излагаются приемы приготовления и условия хранения готовых изделий.
Книга рассчитана главным образом на домохозяек и, следовательно, на приготовление этих сладостей в домашних условиях. Однако она будет весьма полезна и для учащихся технологических отделений торговых техникумов, работников пищевой промышленности и торговли. Введение.
Виды сырья, используемые для изготовления национальных сладостей.
Особенности приготовления национальных сладостей.
Сахаристые сладости.
Мучные сладости.
Прочие сладости.
Литература.