Коллектив авторов. — М.: Медиа Инфо Групп, 2013. — 96 с. —
(Кулинарные шедевры мира). — ISBN 978-84-15-48174-4.
Аргентинцы «получили в наследство» кухню европейских конкистадоров, которую, впрочем, полюбили.…
Несомненно, самым известным блюдом аргентинской кухни является асадо – сочное мясо, запеченное на решетке. «В Аргентине едят лучшую говядину в мире, которая не нуждается в соусах», – уверят вас аргентинцы. Впрочем, в ресторане к мясу посетителям обязательно предложат знаменитый аргентинский соус чимичурри. Не стоит также забывать, что в этой стране готовят замечательные пирожки эмпанадас (испанского происхождения) с самыми разными начинками. А в ресторанах прибрежных городов в меню присутствуют разнообразные дары моря, приготовленные на оливковом масле и с обилием различных пряностей.
Испанский вклад — знаменитая эмпанадас, что означает «завёрнутый в тесто», то есть разновидность большого пирожка. В каждом регионе Аргентины своя собственная эмпанадас, которая отличается от других, прежде всего, величиной и начинками. Их следует есть руками, запивая красным сухим аргентинским вином. Но, без сомнения, главное блюдо аргентинской кухни – асадо, приготовленные на углях говяжьи ребра. Придумали асадо аргентинские пастухи, которые поджаривали над раскаленными углями целые туши телят. К жареному мясу принято подавать пикантный соус из различных пряностей с водой, уксусом, сахаром, солью и маслом. Содержание: Земля контрастов.
От тропиков до Патагонии.
Самое вкусное мясо в мире.
Региональные кухни.
Северо-запад: наследие коренных народов.
Кухня Патагонии.
Основные продукты.
Обычаи и гастрономия.
Истоки и вкусы.
Кулинарная литература.
Новые поселенцы. Разнообразие как норма. Эвита-кулинар.и Перон-гурман
Говорят по-испански, едят по-итальянски.
Воскресная паста.
Итальянская граппа.
Историческое наследие.
Традиционная посуда
Аргентинское асадо. Традиции и правила. Секрет приготовления. Блюдо №1
Мясо для гриля
Плодородные луга.
Классические закуски.
Молочная промышленность. Сыры.
Шоколад «Барилоче».
Кондитерские изделия и сладости.
Варенье.
Традиционные напитки.
Умитас в кукурузных листьях.
Умитас с тыквой.
Эмпанадас.
Закусочные эмпанадас.
Мясо по-креольски.
Тушеные свиные ребрышки.
Картофельный пирог.
Картофельный пирог без теста.
Запеченный молочный поросенок.
Поросенок в маринаде.
Цыпленок, запеченный в соли.
Цыпленок в фольге.
Матамбре по-креольски.
Матамбре с оливками.
Рыба по-креольски.
Эмпанадас с начинкой из рыбы.
Фаршированная рыба.
Форель с миндалем.
Альфахорес из кукурузной муки.
Крендели из кукурузной муки.
Рисовая запеканка Масаморра.
Аргентинцы «получили в наследство» кухню европейских конкистадоров, которую, впрочем, полюбили.…
Несомненно, самым известным блюдом аргентинской кухни является асадо – сочное мясо, запеченное на решетке. «В Аргентине едят лучшую говядину в мире, которая не нуждается в соусах», – уверят вас аргентинцы. Впрочем, в ресторане к мясу посетителям обязательно предложат знаменитый аргентинский соус чимичурри. Не стоит также забывать, что в этой стране готовят замечательные пирожки эмпанадас (испанского происхождения) с самыми разными начинками. А в ресторанах прибрежных городов в меню присутствуют разнообразные дары моря, приготовленные на оливковом масле и с обилием различных пряностей.
Испанский вклад — знаменитая эмпанадас, что означает «завёрнутый в тесто», то есть разновидность большого пирожка. В каждом регионе Аргентины своя собственная эмпанадас, которая отличается от других, прежде всего, величиной и начинками. Их следует есть руками, запивая красным сухим аргентинским вином. Но, без сомнения, главное блюдо аргентинской кухни – асадо, приготовленные на углях говяжьи ребра. Придумали асадо аргентинские пастухи, которые поджаривали над раскаленными углями целые туши телят. К жареному мясу принято подавать пикантный соус из различных пряностей с водой, уксусом, сахаром, солью и маслом. Содержание: Земля контрастов.
От тропиков до Патагонии.
Самое вкусное мясо в мире.
Региональные кухни.
Северо-запад: наследие коренных народов.
Кухня Патагонии.
Основные продукты.
Обычаи и гастрономия.
Истоки и вкусы.
Кулинарная литература.
Новые поселенцы. Разнообразие как норма. Эвита-кулинар.и Перон-гурман
Говорят по-испански, едят по-итальянски.
Воскресная паста.
Итальянская граппа.
Историческое наследие.
Традиционная посуда
Аргентинское асадо. Традиции и правила. Секрет приготовления. Блюдо №1
Мясо для гриля
Плодородные луга.
Классические закуски.
Молочная промышленность. Сыры.
Шоколад «Барилоче».
Кондитерские изделия и сладости.
Варенье.
Традиционные напитки.
Умитас в кукурузных листьях.
Умитас с тыквой.
Эмпанадас.
Закусочные эмпанадас.
Мясо по-креольски.
Тушеные свиные ребрышки.
Картофельный пирог.
Картофельный пирог без теста.
Запеченный молочный поросенок.
Поросенок в маринаде.
Цыпленок, запеченный в соли.
Цыпленок в фольге.
Матамбре по-креольски.
Матамбре с оливками.
Рыба по-креольски.
Эмпанадас с начинкой из рыбы.
Фаршированная рыба.
Форель с миндалем.
Альфахорес из кукурузной муки.
Крендели из кукурузной муки.
Рисовая запеканка Масаморра.