Ершов С.Г. Марийские национальные блюда

Йошкар-Ола: Марийское книжное издательство, 1980. – 139 с. У марийского народа богатая и разнообразная кухня.
Несмотря на то что она не отличается особой сложностью приготовления, все же технология ее и состав изготовляемых блюд, изделий имеют определенную специфику, отличающую ее от национальной кухни других народов. Содержание: Наша кухня.
Холодные блюда и закуски.
Супы.
Вторые блюда.
Мучные и кондитерские изделия.
Приготовление пирогов.
Приготовление фарша для различных пирогов.
Квасы и напитки.
Сервировка праздничного стола.
Полезные советы.