Кравцов И.С. Домашнее консервирование пищевых продуктов

Одесса: Книжное издательство Одесса, 1959. – 155 с. В книге популярно, доступно и достаточно подробно изложены основы и приёмы консервирования.
Рациональное питание человека возможно только в том случае, если пища будет содержать в определенном количестве и соотношении белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли, органические кислоты, воду, ароматические, дубильные и другие вещества, необходимые для обеспечения нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Разделы: Основы консервирования.
Овощные консервы.
Соление и квашение овощей.
Грибы.
Фруктовые консервы.
Варенье.
Повидло.
Вино и плодоягодные сброженные соки.
Фруктово-ягодные напитки.
Квасы.
Наливки.
Консервирование мяса.
Консервирование рыбы.
Условия хранения консервов в кладовой, погребе или комнате.
Перечень инвентаря, необходимого для домашнего консервирования.