Криворогов Р.Б., Алешкевич В.И. Энциклопедия русской и европейской кухни

ТАС, 1996. – 511 с. В Энциклопедии русской и европейской кухни предусмотрены любые, связанные с приготовлением пищи житейские ситуации. Книга поможет организовать полноценное, вкусное, здоровое и разнообразное повседневное питание вашей семьи.
Она будет прекрасным советчиком, когда на даче осталась только мука да банка консервов, до магазина далеко, а семья ждет завтрака. И наоборот, вы заходите в магазин и не знаете, что купить в малом количестве, книга поможет вам решить и эту задачу. А если в вашем доме кто-то заболел, то и тут вы найдете помощь и подсказку — есть раздел диетическое питание. А еще домашние заготовки, характеристика свойств основных продуктов и приемы их обработки, полезные советы и маленькие хитрости. Содержание: Обращение к читателю.
Введение в основы кулинарии.
Соусы.
Бутерброды.
Сладкие блюда.
Холодные блюда и закуски.
Домашние заготовки.
Домашние алкогольные и безалкогольные напитки.
Пасхальный стол.
Масленица.
Супы.
Вторые блюда.
Блюда из домашней птицы, кроликов и дичи.
Сборные мясные блюда.
Праздничный стол.
Диетическое питание.
Питание детей.
Питание беременных и кормящих женщин.
Готовимся печь.
Изделия из дрожжевого теста.
Изделия из пресного слоеного теста.
Изделия из песочного теста.
Изделия из бисквитного теста.
Изделия из заварного теста.
Изделия из пряничного теста.
Рецепты фантази.