Лазерсон И.И. Кухни Скандинавии

М.: Центрполиграф, 2005. — 47 с. — (Скорая кулинарная помощь. Кухни народов мира). — ISBN 5-9524-1689-6. Основной продукт скандинавской кухни — это конечно же рыба. Ее запекают в тесте, жарят со сметаной, используют для приготовления салатов и других аппетитных блюд. Скандинавская кухня славится также блюдами из говядины, свинины и телятины, замечательными пирогами и морсами из северных ягод. Содержание: Блюда из овощей
Салат из свеклы.
Салат с сыром.
Салат из фасоли по-датски.
Печеный картофель «Гассель».
Картофель по-датски.
Капуста в молоке (Майтокаали).
Чиненая брюква.
Датский салат из макарон.
Супы
Суп из пива (Елеброд).
Суп весенний.
Суп, готовящийся по вторникам.
Суп из соленой с винины.
Мясной суп по-фински (Лихакейто).
Гороховый суп «Хернерокка».
Капустный суп с клецками (Кааликлимписоппа).
Щи по-фински (Хапанкааликейто).
Блюда из рыбы
Датский салат из сельди и зеленой фасоли.
Копенгагенский салат.
Салат из семги.
Сельдь жареная.
Сельдь «Осло».
Рыбный клопе.
Тефтели селедочные «Птичьи гнезда».
Камбала по-датски.
Миноги по-фински (Сильмулохко).
Семга залеченная.
Рыбный воздушный пирог.
Сиг по-старофински.
Салака в маринаде.
Огурцы по-датски.
Блюда из мяса и птицы
Фаршированное свиное филе.
Свиное филе по-датски.
Соленая курица с ананасом.
Мясо по-флотски.
Баранина в укропном соусе.
Жаркое из телятины.
Жаркое из говядины.
Мясо под хреном.
Печеночные котлетки.
«Картошка разбойника».
Заяц маринованный.
Изделия из муки и теста
Калекукко.
Пирожки с ветчиной.
Репиной хлебец.
Лепешки на капустном листе.
Масляная преснушка, или финская шаньга.
Сласти
Датская ромовая баба.
Шведский яблочный пирог.
Брусника в репе.
«Красная шапочка».