М.: Центрполиграф, 2005. — 64 с. — (Скорая кулинарная помощь. Кухни
народов мира). — ISBN 5-9524-1688-8.
В литовской кухне обычно употребляется много овощей, грибов, разные
виды мяса, квашеная капуста и рыба. Вас ждёт знакомство с
необычными, сладкими и сытными яствами, в том числе отличный
цепелинай и липовый заяц. На десерт у вас есть возможность
приготовить холодный черничный суп, галушки с сыром либо медоулис.
Простые рекомендации и советы, неординарные рецепты и технологии
окажут быструю и успешную кулинарную поддержку как приверженцам,
так и экспертам.
Содержание:
Блюда из овощей и грибов
Салат из свеклы с тмином.
Пупинукай (клецки из бобов).
Плокштайнис (картофельная бабка).
Индарити агуркай (огурцы фаршированные).
Кимшти сетинаи (брюква фаршированная).
Картофель фаршированный.
Морку апкяпас (запеканка морковная).
Гераш.
Бульвес агуонис.
Кугелис.
Рагоуляй.
Шюпинис (рагу из овощей).
Лисички со шпиком.
Грибене (грибы, тушенные с овощами).
Запеканка из грибов с гречневой кашей.
Грибные котлеты.
Супы
Борщ старолитовский.
Борщ с грудинкой или корейкой.
Борщ литовский холодный.
Пивной суп жемайтский.
Суп гусиный жемайтский.
Скрандине (суп из желудка).
Жувиене аукштайская.
Грибной суп с пирожками.
Лапене (суп из свекольной ботвы).
Борщ с белыми грибами.
Блюда из рыбы
Бульвю сильке (селедка с картофелем).
Лидека копустинес (щука с кислой капустой).
Лидека су таукайс (щука, жаренная на свином сале).
Форель тушеная, фаршированная грибами.
Блюда из мяса и птицы
Зразы завивные.
Зразы закрытые с хреном.
Якнине (паштет литовский).
Цепелинай.
Жасис копустинис (гусь с кислой капустой).
Жасис обуолинис (гусь с яблоками).
Жасис камшалис (гусь, фаршированный кашей с грибами).
Меджетою винетиняй (зразы охотничьи).
Жемайчю блинай (блины).
Телятина «Гинтарис».
Корейка, фаршированная грибами.
Шутинис (мясное рагу).
Ингрудай (рулетики литовские).
Фальшивый заяц.
Кукуляй (шарики) из крольчатины.
Говядина тушеная с горчичным соусом.
Жарнокай (желудок).
Жаркое по-жемайтски.
Голубцы литовские.
Шюпинис.
Ведарай.
Изделия из теста
Колдунай.
Баба гречневая по-дзукски.
Грикайняй (гречаники) с творогом.
Пирожки манные с сыром.
Запеканка из галушек с сыром.
Скрилюкай (галушки с черникой).
Шалтаносяй (вареники с черникой).
Сладкие блюда
Кисель клюквенный.
Кисель молочный со сливами.
Яблоки печеные с ванильным соусом.
Мусс яблочный.
Суп холодный из черники.
Суп из черники с перловой крупой.
Суп холодный из вишен.
Суп из земляники.
Дуонине (суп хлебный с фруктами).
Буберт.
Медоулис.
Салат из свеклы с тмином.
Пупинукай (клецки из бобов).
Плокштайнис (картофельная бабка).
Индарити агуркай (огурцы фаршированные).
Кимшти сетинаи (брюква фаршированная).
Картофель фаршированный.
Морку апкяпас (запеканка морковная).
Гераш.
Бульвес агуонис.
Кугелис.
Рагоуляй.
Шюпинис (рагу из овощей).
Лисички со шпиком.
Грибене (грибы, тушенные с овощами).
Запеканка из грибов с гречневой кашей.
Грибные котлеты.
Супы
Борщ старолитовский.
Борщ с грудинкой или корейкой.
Борщ литовский холодный.
Пивной суп жемайтский.
Суп гусиный жемайтский.
Скрандине (суп из желудка).
Жувиене аукштайская.
Грибной суп с пирожками.
Лапене (суп из свекольной ботвы).
Борщ с белыми грибами.
Блюда из рыбы
Бульвю сильке (селедка с картофелем).
Лидека копустинес (щука с кислой капустой).
Лидека су таукайс (щука, жаренная на свином сале).
Форель тушеная, фаршированная грибами.
Блюда из мяса и птицы
Зразы завивные.
Зразы закрытые с хреном.
Якнине (паштет литовский).
Цепелинай.
Жасис копустинис (гусь с кислой капустой).
Жасис обуолинис (гусь с яблоками).
Жасис камшалис (гусь, фаршированный кашей с грибами).
Меджетою винетиняй (зразы охотничьи).
Жемайчю блинай (блины).
Телятина «Гинтарис».
Корейка, фаршированная грибами.
Шутинис (мясное рагу).
Ингрудай (рулетики литовские).
Фальшивый заяц.
Кукуляй (шарики) из крольчатины.
Говядина тушеная с горчичным соусом.
Жарнокай (желудок).
Жаркое по-жемайтски.
Голубцы литовские.
Шюпинис.
Ведарай.
Изделия из теста
Колдунай.
Баба гречневая по-дзукски.
Грикайняй (гречаники) с творогом.
Пирожки манные с сыром.
Запеканка из галушек с сыром.
Скрилюкай (галушки с черникой).
Шалтаносяй (вареники с черникой).
Сладкие блюда
Кисель клюквенный.
Кисель молочный со сливами.
Яблоки печеные с ванильным соусом.
Мусс яблочный.
Суп холодный из черники.
Суп из черники с перловой крупой.
Суп холодный из вишен.
Суп из земляники.
Дуонине (суп хлебный с фруктами).
Буберт.
Медоулис.