Кишинёв: Картя Молдовеняскэ, 1961. — 265 с.: ил.
Предлагаемая читателям книга «Молдавская кухня» содержит рецепты по
приготовлению молдавских блюд и блюд, широко применяемых в
молдавской кухне. В руководстве имеются советы молодым поварам и
домашним хозяйкам по обработке ряда продуктов, их рациональному
использованию и хранению, а также порядок заготовки плодов, овощей
и некоторых изделий из мяса и птицы путем консервирования их в
домашних условиях.
Все рецепты рассчитаны на семью из четырех человек. Содержание: Советы молодым поварам и домашним хозяйкам.
Некоторые кулинарные термины.
Холодные закуски.
Первые блюда.
Блюда из овощей.
Блюда из макаронных изделий и круп.
Блюда из яиц и творога.
Блюда из рыбы.
Блюда из мяса.
Блюда из птицы.
Блюда на гратаре.
Соусы.
Изделия из теста.
Домашние заготовки на зиму
Сушка.
Соление.
Квашение.
Мочение.
Консервирование.
Натуральные плодовые и фруктово-ягодные пюре и соки.
Компоты, варенье, повидло.
Консервирование мяса и птицы
Все рецепты рассчитаны на семью из четырех человек. Содержание: Советы молодым поварам и домашним хозяйкам.
Некоторые кулинарные термины.
Холодные закуски.
Первые блюда.
Блюда из овощей.
Блюда из макаронных изделий и круп.
Блюда из яиц и творога.
Блюда из рыбы.
Блюда из мяса.
Блюда из птицы.
Блюда на гратаре.
Соусы.
Изделия из теста.
Домашние заготовки на зиму
Сушка.
Соление.
Квашение.
Мочение.
Консервирование.
Натуральные плодовые и фруктово-ягодные пюре и соки.
Компоты, варенье, повидло.
Консервирование мяса и птицы