Сборник. — М.: Лабиринт-Пресс, 2003. – 48 с. — ISBN 5-7811-0189-6.
Рецептура изделий из пресного теста многообразна. Поняв общий
принцип работы с ними, каждый может внести что-то свое, изобрести
фирменное блюдо.
Раскрываются тонкости и маленькие секреты приготовления блюда, например, для чего изделия следует некоторое время подержать на холоде перед варкой. Содержание: Пельмени, хинкали, манты, равиоли
Пельмени сибирские.
Пельмени уральские.
Пельмени домашние.
Пельмени особые.
Пельмени по-кисловодски.
Пельмени китайские.
Пельмени с говяжьей печенкой и грибами.
Пельмени с курицей.
Пельмени с рыбой.
Пельмени дальневосточные.
Пельмени с грибами.
Пельмени с яйцом и грибами.
Пельмени с подосиновиками.
Пельмени с квашеной капустой и грецкими орехами.
Пельмени с редькой.
Пельмени с брынзой.
Начинки для пельменей
Картофельная начинка.
Капустная начинка.
Начинка из щавеля.
Мантапуры (армянский рецепт).
Борани (армянский рецепт).
Дюшбара (азербайджанский рецепт).
Чучвара (узбекский рецепт).
Хинкали (грузинский рецепт).
Манты (узбекский рецепт).
Манты с начинкой из баранины (казахский рецепт).
Манты из кислого теста (таджикский рецепт).
Манты с тыквой.
Манты с творогом (казахский рецепт).
Равиоли (итальянский рецепт).
Равиоли по-домашнему.
Равиоли с сыром и помидорами.
Равиоли вегетарианские.
Вареники
Вареники с творогом.
Вареники с творогом (словацкий рецепт).
Вареники с мясом.
Швабские вареники.
Вареники с печенкой и салом.
Вареники с ливером.
Вареники с грибами.
Вареники с фасолью и грибами.
Вареники с сыром (аджарский рецепт).
Вареники с капустой.
Вареники с картофелем.
Вареники-сумочки (словацкий рецепт).
Вареники с вишнями.
Вареники со сливами.
Вареники с черносливом.
Вареники с черникой.
Вареники по-венгерски.
Вареники с повидлом (чешский рецепт).
Вареники с маком.
Колдуны.
Легкое в кармашке.
Вареники ленивые отварные.
Волчки из заварного теста с яблоками.
Витушка грибная (старинный рецепт).
Начинки для вареников
Начинка из картофеля с грибами.
Начинка из печенки с морковью.
Начинка из рыбы с картофелем.
Начинка из рыбы со свежей капустой.
Начинка из капусты.
Начинка из клюквы.
Начинка из брусники с яблоками.
Кнедли, галушки, клецки
Кнедли с луковой начинкой.
Кнедлики-роглики.
Кнели в томатном соусе.
Цеппелины (литовский рецепт).
Абрикосовые кнедли в сухарях.
Кныдли (украинский рецепт).
Кнедли клубничные.
Картофельные кнедли по-тирольски.
Картофельные шарики (словацкий рецепт).
Лазанки из картофеля (польский рецепт).
Галушки (старинный рецепт).
Галушки из картофеля.
Галушки из картофеля с мясом.
Картофельные клецки по-тюрингски.
Клецки по-венециански.
Клецки заварные для молочного супа.
Клецки с творогом (старинный рецепт).
Клецки по-венски.
«Пальчики».
Раскрываются тонкости и маленькие секреты приготовления блюда, например, для чего изделия следует некоторое время подержать на холоде перед варкой. Содержание: Пельмени, хинкали, манты, равиоли
Пельмени сибирские.
Пельмени уральские.
Пельмени домашние.
Пельмени особые.
Пельмени по-кисловодски.
Пельмени китайские.
Пельмени с говяжьей печенкой и грибами.
Пельмени с курицей.
Пельмени с рыбой.
Пельмени дальневосточные.
Пельмени с грибами.
Пельмени с яйцом и грибами.
Пельмени с подосиновиками.
Пельмени с квашеной капустой и грецкими орехами.
Пельмени с редькой.
Пельмени с брынзой.
Начинки для пельменей
Картофельная начинка.
Капустная начинка.
Начинка из щавеля.
Мантапуры (армянский рецепт).
Борани (армянский рецепт).
Дюшбара (азербайджанский рецепт).
Чучвара (узбекский рецепт).
Хинкали (грузинский рецепт).
Манты (узбекский рецепт).
Манты с начинкой из баранины (казахский рецепт).
Манты из кислого теста (таджикский рецепт).
Манты с тыквой.
Манты с творогом (казахский рецепт).
Равиоли (итальянский рецепт).
Равиоли по-домашнему.
Равиоли с сыром и помидорами.
Равиоли вегетарианские.
Вареники
Вареники с творогом.
Вареники с творогом (словацкий рецепт).
Вареники с мясом.
Швабские вареники.
Вареники с печенкой и салом.
Вареники с ливером.
Вареники с грибами.
Вареники с фасолью и грибами.
Вареники с сыром (аджарский рецепт).
Вареники с капустой.
Вареники с картофелем.
Вареники-сумочки (словацкий рецепт).
Вареники с вишнями.
Вареники со сливами.
Вареники с черносливом.
Вареники с черникой.
Вареники по-венгерски.
Вареники с повидлом (чешский рецепт).
Вареники с маком.
Колдуны.
Легкое в кармашке.
Вареники ленивые отварные.
Волчки из заварного теста с яблоками.
Витушка грибная (старинный рецепт).
Начинки для вареников
Начинка из картофеля с грибами.
Начинка из печенки с морковью.
Начинка из рыбы с картофелем.
Начинка из рыбы со свежей капустой.
Начинка из капусты.
Начинка из клюквы.
Начинка из брусники с яблоками.
Кнедли, галушки, клецки
Кнедли с луковой начинкой.
Кнедлики-роглики.
Кнели в томатном соусе.
Цеппелины (литовский рецепт).
Абрикосовые кнедли в сухарях.
Кныдли (украинский рецепт).
Кнедли клубничные.
Картофельные кнедли по-тирольски.
Картофельные шарики (словацкий рецепт).
Лазанки из картофеля (польский рецепт).
Галушки (старинный рецепт).
Галушки из картофеля.
Галушки из картофеля с мясом.
Картофельные клецки по-тюрингски.
Клецки по-венециански.
Клецки заварные для молочного супа.
Клецки с творогом (старинный рецепт).
Клецки по-венски.
«Пальчики».