Пер. с румын. — Бухарест: Техническое издательство, 1985. — 238 с.
Настоящая книга, основанная на кулинарной традиции румынского
народа, ставит своей целью обогатить ежедневные меню вашего стола.
В книге собраны румынские традиционные кулинарные рецепты,
приготовленные в соответствии с требованиями здоровой и вкусной
пищи. В гамму предлагаемых рецептов включены блюда с богатым
содержанием разнообразных овощей, так как одной из особенностей
румынской кухни является их широкое использование.
Так, например, наряду с обычным репчатым луком большое применение имеют лук-порей, лук-сеянец. Большим успехом пользуются салаты, холодные или горячие блюда из таких овощей как спаржа, эндивий, каперсы, сельдерей, разнообразных сортов капусты (брюссельская, красная, кольраби), кабачков, баклажанов и т.д.
Как овощные, так и мясные блюда румынской кухни немыслимы без использования зеленых приправ из петрушки, укропа, эстрагона, любистока, чабера и т.д. Содержание: Введение.
Соусы.
Салаты.
Первые блюда.
Овощные блюда.
Рыбные блюда.
Блюда с говядиной.
Блюда из свинины.
Блюда из телятины.
Блюда из барашка и баранины.
Блюда из домашней птицы.
Блюда из мяса дичи.
Блюда из рубленого мяса.
Крупяные, мучные, яичные и сладкие блюда.
Так, например, наряду с обычным репчатым луком большое применение имеют лук-порей, лук-сеянец. Большим успехом пользуются салаты, холодные или горячие блюда из таких овощей как спаржа, эндивий, каперсы, сельдерей, разнообразных сортов капусты (брюссельская, красная, кольраби), кабачков, баклажанов и т.д.
Как овощные, так и мясные блюда румынской кухни немыслимы без использования зеленых приправ из петрушки, укропа, эстрагона, любистока, чабера и т.д. Содержание: Введение.
Соусы.
Салаты.
Первые блюда.
Овощные блюда.
Рыбные блюда.
Блюда с говядиной.
Блюда из свинины.
Блюда из телятины.
Блюда из барашка и баранины.
Блюда из домашней птицы.
Блюда из мяса дичи.
Блюда из рубленого мяса.
Крупяные, мучные, яичные и сладкие блюда.