Блюда на открытом огне и углях
Кулинария
  • формат fb2
  • размер 192,99 КБ
  • добавлен 08 февраля 2017 г.
Нестерова А.В. (сост.). Рыбацкая и охотничья кухня. Котелок, костер… и ночное небо
М.: Рипол классик, 2008. — 320 с.
Отправляясь на рыбалку или охоту на несколько дней, нужно не только уметь ловить рыбу или стрелять дичь, необходимо знать, каким образом их заготовить: или засолить, или закоптить, чтобы привезти домой не просто добытый собственными усилиями трофей, но и продукт, прекрасно приготовленный своими же руками.
Введение.
Заготовка дичи.
Маринование и шпигование мяса дичи.
Соление дичи.
Сушка, или вяление дичи.
Копчение дичи.
Приготовление дичи на костре.
Блюда из дичи домашнего приготовления.
Заготовка рыбы.
Уха на рыбалке и дома.
Соление.
Маринование рыбы.
Копчение рыбы.
Рыба на костре.
Блюда домашнего приготовления.